Mézes diós torta citrus túróval és Honey Mousse Madame desszert

Ó, milyen szép a tavasz. Amikor az első tulipán kicsírázik a kertben, a fák gyengéd rügyekkel rendelkeznek, és a télszürke lassan színes színtengerré változik, a szívem elkezd ugrani, és tényleg úgy érzem, hogy egy kicsit több színt szeretnék adni a tányéromhoz. A tavaszi eufóriának megfelelően ma egy színes receptet hoztam nektek egy ropogós mézes-diós tortához citrusos túróval és mézhabbal.

Tavaszi torta mézes sós mandulával

Ez a torta nemcsak nagyszerű húsvéti recept, hanem kontrasztok tűzijátékja is. Ropogós és krémes, édes és sós, diós és gyümölcsös. Igazi tavasz ébred a nyelvre.

A torta alap ropogós, serpenyőben sült mandulából és mogyoróból áll. A krémtöltelékhez kétféle íz közül választhat - grapefruit vagy vérnarancs. A tavaszi torta tetején finom pontok mézhab, mandulából apróra vágott méz és só kerül Seeberger. Nem csak édes és sós fanyar öntetként csodálatosak, hanem önmagukban is rágcsálnivalók.

A hagyományos ulmi vállalat, amelynek „alaptevékenysége” elsősorban diófélékből és szárított gyümölcsökből áll, különös hangsúlyt fektet a legjobb minőségre, amely látható és megkóstolható. Különösen fontos számukra a természet, az emberek és a kulturális sokszínűség tisztelete. Ezekkel az értékekkel a poggyászában az élvezet kétszer olyan szórakoztató.

Hozzávalók egy 26 cm-es mézes-diós tortához vagy 5-6 tortához

Opcionálisan elkészítheti ezt a mézes-diós tortát egy 26 cm-es edényben, és délután a húsvéti asztalon tálalhatja. Vagy süthet kisebb tartelette formákban, és a büfébe helyezheti húsvéti villásreggelire. Akárhogy is, ez ünnep lesz a szájban és az elmében.

Mézes és diós torta alap

150 g mogyorómag
50 g blansírozott mandulamag
50 g mézes só mandula Seeberger + 30 g az öntethez
100 g zamatos zabpehely
90 g vaj
50 g méz
150 gramm cukor
1 csipet só

Citrus túró grapefruit vagy vérnarancs

200 ml frissen facsart gyümölcslé (kb. 1-2 grapefruitnak vagy 4 kis vérnarancsnak felel meg 3 evőkanál citromlével)
120 g cukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
4 tojás
1 tojássárgája
1 csipet só
55 g vaj
választható: néhány ételfesték

Joghurt mézhab

150 g természetes joghurt (legalább 3,5% zsírtartalom)
45 g krémsajt (dupla krém)
45 g méz
100 g tejszínhab (legalább 32% zsírtartalom)

Diós torta alap

Kezdje a sütő felmelegítésével 200 ° C felső/alsó hő előtt. Kenje meg az általa választott tepsi - tortát vagy tartletet - egy kevés vajjal, és tegye félre.

Most nagyjából aprítsa fel a kifehéredett mandulát, a mézes-sós mandulát és a mogyorót, majd keverje össze a zabpelyhekkel. Ezután tegye őket egy nagy, bevont serpenyőbe, és időnként megkeverve kb. 5-10 percig pirítsa őket. Ezután hagyja egy kicsit kihűlni a dióelegyet.

Addig teheti a vajat és a mézet egy kis lábosba. Hevítsük közepes lángon, amíg a vaj és a méz meg nem cseppfolyósodik és összeolvad. Miután a diókeverék kissé kihűlt, finoman aprítsa fel egy éles, nagy konyhakéssel, vagy helyezze rövid időre aprítóba.

Ezután helyezze át egy nagy keverőtálba, és keverje össze a mézes vajjal, a cukorral és egy kis csipet sóval, hogy vaskos diótésztát képezzen.

A legjobb, ha ezt a receptet használja Torta forma felemelhető talppal. Ez a legegyszerűbb módszer a kész mézes-diós torta eltávolítására.

Alakítsa a tésztát a kívánt formára, és tiszta kézzel alaposan nyomja le. Ügyeljen arra, hogy a széle egyenletesen magas legyen. Ez nemcsak szépnek tűnik, hanem a citrus túrót is formában tartja később.

Az előmelegített sütőben kb. 8 percig sütjük a torta alapot. Ezután hagyja teljesen lehűlni egy rácson. Tökéletes alkalom a gyümölcsös citrus túró elkészítésére.

Grapefruit túró vagy vérnarancs túró - a választás az Öné

Alapvetően el kell mondani, hogy némi időt kell igénybe venni mindenféle túró készítéséhez. Annak érdekében, hogy sima krémet kapjon, lassan, kontrollált, enyhe tűzön kell melegítenie állandó keverés közben. Ha túl gyorsan túl sok hőnek tesszük ki a citrusos túrót, furcsa, édes rántotta lesz a vége.

A túrók elkészítéséhez hőálló tésztakaparó használatát javaslom. Így keverés közben minden sarkába bejuthat, és a túró nem ég olyan könnyen.

Akár savanykás grépfrútot, akár édes vérnarancsot, az személyes ízlésének megfelelően dönt. Mindkét esetben 200 ml frissen facsart gyümölcslére lesz szüksége. Ez körülbelül 1-2 grapefruitnak vagy 4 kis vérnarancsnak felel meg. Ezután hozzá kell adnia 3 evőkanál citromlevet a vérnarancshoz. Ettől még frissebb a vérnarancs túró.

Ezután keverje össze a cukrot a keményítővel. A tojásokat a sárgájával együtt külön edényben röviden felverjük, és a hab-habverővel egy kevés sóval együtt belekeverjük a cukor-keményítő keveréket. Öntsük a tojásokat egy kis lábasba a választott levével.

Melegítse az edényt közepes lángon, folyamatos keverés közben (lásd a fenti tippet). Körülbelül 10–15 perc múlva a túrójának krémes, pudingszerű állagúnak kell lennie. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és szűrje át a tejszínt egy szitán. Ez még finomabbá teszi, és biztosítja, hogy ne legyenek pelyhes jégdarabok a kész vérnarancs- vagy grapefruit-túróba.

Végül keverje a vajat a meleg citrusos túróba, amíg teljesen fel nem oldódik. Opcionálisan hozzáadhat néhány ételfestéket. A grapefruit és a vérnarancs nagyszerű színeivel ez valójában nem szükséges.

A még meleg túrót egyenletesen kenje el az elkészített mézes-diós alapon, és simítsa el. Helyezze a mézes és diós tortát legalább egy órára hűtőbe, hogy a citrusos túró leülepedjen.

Finom mézes hab joghurttal

A tavaszi boldogság utolsó lépése a mézhab elkészítése. Ehhez a joghurtot a krémsajttal és a mézzel simára keverjük. A legjobb, ha a régiójából származó virágmézet használ. Ezután egy külön tálban keményre verjük a tejszínt, és óvatosan hajtsuk bele a mézes joghurtba.

Vagy eloszlathatja a habot a mézes-diós tortáján, vagy dekoratív módon felviheti kis mousse-pöttyökbe. Ez utóbbihoz a kész mézhabot lyukasztott fúvókával ellátott csövekbe tölti, és ízlés szerint nagy és kis pöttyökkel díszíti a tortáját.

Tálalás előtt rövid időre aprítsuk fel a megmaradt mézes sós mandulát, és szórjuk meg a tortán. Mivel különféle citrusos túrókat készítettem, apró pöttyökkel megkenem őket a tortán, és frissen felszeletelt grapefruit és vérnarancs darabokkal díszítettem.

Tedd magad finomságba, és boldog, színes húsvétot!
Madame desszerted