Mézeskalács anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A mézeskalács egyszerűen nélkülözhetetlen része a téli időszámításnak. A házi készítésű mézeskalács egyszerűen finom és jól fog eladni veled. A mézeskalács elkészítése önmagában nem nehéz, és nem is igazán időigényes. Csak a tésztának kell némi pihenőidő, és néhány napig vagy legalább előző nap kell elkészíteni.
Az őzszarv-só (ammónium-hidrogén-karbonát) egy emelőszer, amelyet különösen lapos pékárukhoz, például mézeskalácshoz használnak. Nem erőlteti olyan erősen a péksüteményt, mint a sütőpor, és jellegzetes íze miatt csak fűszeres tésztákban használható. Általában nem a süteményekkel, hanem a fűszerekkel található meg a szupermarketben. Egyes gyógyszertárakban is megvásárolhatja.
Hozzávalók: 12 mézeskalács sütihez
Készítmény:
A mézeskalács elkészítéséhez először minden összetevőt meg kell mérni és elkészíteni. Egy nagy késsel vágja le a narancshéjat és a citromhéjat finom, legfeljebb 1x1 mm-es kockákra vágódeszkán.
Most feltörje a tojásokat, és tegye egy keverőtálba. Adja a tálba a lemért barna cukrot is. Kézi keverővel vagy konyhai robotgéppel addig verjük, amíg könnyű, habos massza képződik. Ez eltart néhány percig.
Most adjuk hozzá a mézeskalácsfűszert, valamint az őrölt mandulát és mogyorót a tojás-cukor keverékhez. Újra erőteljesen kevergessen mindent. Most egy evőkanálon feloldjuk az őz szarvának sóját meleg vízzel, és hozzáadjuk a mézeskalács tésztához is, és jól összekeverjük.
Most keverőkanállal dolgozzunk tovább, adjuk hozzá az apróra vágott narancshéjat és a citromhéjat, majd alaposan keverjük össze.
Végül adjuk hozzá a kanálfehér lisztet a mézeskalács tésztához. A tészta egyre szilárdabb lesz. Addig dolgozzuk a lisztet, amíg szilárd, ragacsos tészta nem képződik, amely már nem folyik le a kanálról.
A legjobb, ha a mézeskalács tésztát egy éjszakára letakarjuk a hűtőszekrényben, és fóliával letakarjuk. Néhány nappal előre elkészítheti a napot, majd hűtőszekrénybe állíthatja a további feldolgozásig.
A tészta pihentetése után a mézeskalács formázható. Készítse elő a sütő ostyákat, és kenjen kb. 4 teáskanál mézeskalács tésztát az ostyákra. Ehhez az egyik kezébe vegye az ostyát, a másik kezével pedig kanállal törölje le a keveréket.
Mivel a tészta nagyon kemény, egy kis gyakorlatot igényel, de gyorsan el kell végezni.
Ahhoz, hogy valódi mézeskalácssá váljon, a tésztát egyenletesen el kell osztani és el kell simítani. Ez történhet kissé nedves kézzel, vagy nedvesített késsel. Óvatosan dolgozzon a késsel, nehogy megsérüljön az ostya vagy a kéz.
Helyezze a kialakult mézeskalácsot sütőpapírral bélelt tepsire, és folytassa addig, amíg a mézeskalács keverék el nem fogy.
Addig melegítse elő a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Tegye a mézeskalácsot a tepsibe az előmelegített sütő közepére. 15-17 perc alatt aranybarnára sütjük. Végül figyelje a mézeskalácsot, és óvatosan érintse meg a kezével. Ha még nagyon puhák, süssük 1-2 perccel tovább. Sütés után vegye ki a mézeskalácsot a sütőből, és hagyja kihűlni.
Miután a mézeskalács kihűlt, tetszés szerint csokoládéval vagy cukormázzal bevonhatjuk.
Feltét nélkül a mézeskalács körülbelül 150 kcal és 6 g zsírt tartalmaz.