Mi a borda szem steak, mi a hús meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
angol: Ribeye, skót filé
Tartalomjegyzék
- Rib eye steak
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
A Rib eye steak az elsődleges borda sovány magjától a lehető legfiatalabb állatok vágják le, és alkalmanként szintén Delmonico steak hívott. Világot mutat Kövér mag, A steak szeme (en: szem = szem) kb. 2 cm vastag és körülbelül 200 g. Ausztráliában és Új-Zélandon a kifejezést használják Ráncos szem a bordakúphoz rögzített elsődleges borda steakhez. Az ausztrálok inkább csont nélkül hívják Skót filé hívta helyette.
A bordaszem steakeket grillezzük vagy megsütjük. Az elsődleges borda steakhez hasonlóan a jól sikerült bordaszem is kemény. Ugyanezen okból főzés után azonnal forrón kell tálalni. Zsíros márványossága miatt a ribeyes steak ideális lassú előkészítési módszerekhez, például sous vide vagy alacsony hőmérsékletű főzéshez.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Rib-eye steak: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 154/643
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 20,20 g
Víz: 63,70 g
Zsír: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Koleszterin: * mg
Rib-eye steak: vitaminok
Retinol: 15 ug
Tiamin: 0,08 mg
Riboflavin: 0,15 mg
Niacin: 4,30 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: * mg
Rib-eye steak: ásványi anyagok
Nátrium: 53 mg
Kálium: 316 mg
Kalcium: 4 mg
Foszfor: 149 mg
Magnézium: 18 mg
Vas: 2,10 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
dagad
- Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
- A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy török mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.