Mi a fácán, mi a fácán definíció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Phasianus colchicus
angol: Fácán
Francia: Faisan
olasz: Fagiano
spanyol: Fais n

Tartalomjegyzék

fácán
A fácán négy fő faja
Fácán: történet
Fácán: felkészülés
Fácán: minőségi jellemzők
Fácán: évszak
Fácánhoz tartozó borok
Összegzés és rövid információk
dagad

A fácán vad tyúk, és így fizet a vadnak. Állattani szempontból a fácán a csirkemadár (zool.: Galliformes) nemzetségén belül saját családját, a (zool.: Phasianidae) fácánokat alkotja. Előnyös élőhelyük, hasonlóan a fogathoz, sövényekkel és cserjékkel rendelkező nyílt területekből áll. A fiatal kakasok élősúlya körülbelül 700 g és 1,3 kg között van. Az idősebb kakasok súlya körülbelül 1–1,5 kg. A kakas rendkívül színes tollazatú, lábain sarkantyú van. A tyúk világosbarna tollazatú, összességében valamivel kisebb, mint a kakas. Az áprilistól júniusig tartó párzási időszak után a tyúkok 8–12 tojást raknak. A tenyészidő átlagosan csak 3,5 hét. A fácánok bogyókkal, gabonákkal, rovarokkal és gyógynövényekkel táplálkoznak.

A fácán négy fő faja

Fácán vadászata, fehér nyakgyűrű nélkül (zool.: Phasianus colchicus colchicus)
Gyűrűfácán, fehér nyakkarikával (zool.: Phasianus colchicus mongolicus)
Mongol fácán, pompás ruhával (zooló: Phasianus colchicus mongolicus)
Tenebrosus, kék csillogó hasi tollazattal (zool.: Phasianus colchicus mut. Tenebrosus). A Tenebrosus jelentése olaszul sötét és valójában a sötét mutációs formája Phasianus colchicus.

Fácán: történet

A görög legenda szerint Jason felfedezte a fácánt, miközben a Kaukázusban a Phasis folyón az arany gyapjú után kutatott, és Görögországba hozta. - A fácán, a görög Phasianosból, azt jelenti: A (madár) a Phasis-ból. A Phasis volt annak idején a Rion folyó neve, amely Colchisban a Fekete-tengerbe ömlik. - A rómaiak a fácánt a pávához hasonlóan tenyésztették a fácánságban. Innen engedve egész Európában elterjedt. A 17. század óta a fácánt fácánokban tartották, hogy vadászatra engedjék. A 18. század közepétől ezt a módszert alkalmazták a fejedelmi A vadászatot Németországban is használják. A mai napig nem sok minden változott. Az állatokat általában este vadászatra engedik, hogy másnap reggel lőhessék őket.

A vadkacsa (lásd: kacsa) mellett a fácán a leggyakoribb vadmadár. Húsa sötétvörös és finom, enyhe vadízű. A tenyésztett fácánok íze közel sem olyan jó, mint a vadon élő állatoké. A fácánt két-három napig kell a hűtőházban felakasztani tollazatba, hogy kialakuljon jellegzetes íze. - Kérem, ne higgyen olyan állításoknak, amelyek azt állítják, hogy a fejénél fogva lógó fácánnak addig kell lógnia, amíg le nem esik. Ez egyszerűen helytelen!

Fácán: felkészülés

A fiatal fácánokat általában megsütik, az érzékeny és nagyon sovány mellet szalonnával borítják be, hogy az ne száradjon ki könnyen. Az egy évnél idősebb állatok alkalmasabbak piték, bohózatok vagy levesek készítésére.

Minden élelmiszer, amelyet ősszel és télen kínálnak a piacon, összetevőként alkalmas. A szőlő, gesztenye, savanyú káposzta, szarvasgomba, rókagomba, vargánya, fehérbor, sherry és még sok más ízfokozó vagy különösen harmonikus a fácán ízével.

Megfelelő felkészülés esetén a fácán egy Étel az isteneknek, amire Voltaire már találóan rámutatott.

Fácán: minőségi jellemzők

A sütésre szánt fácánnak mindig a lehető legfiatalabbnak kell lennie. Alapszabályként a tyúkok gyengédebbek, mint a kakasok, míg a fiatal kakasok finomabbak. A hím állatok korát az állvány hátsó sarkából lehet meghatározni. A kakas a szemölcs nagyságú, rövid és tompa sarkantyú alapján ismerhető fel a lábujjak felett. Az életkor növekedésével a sarkantyú kifejeződése erősebb. Hosszúvá és hegyessé válik. A fiatal állatok felismerhetők abból a szempontból, hogy a szegycsont porcszáma még mindig viszonylag rugalmas és puha.

Fácán: évszak

A fácán legjobb ideje november elejétől január elejéig tart.

Fácánhoz tartozó borok

A következő szőlőfajtákból készült borok jól passzolnak a fácánhoz: