Mi a fázis a gluténmentes étrenddel, és hol kezdődött az összes őrület - Andreea Raicu
Glutén! Sajnálom, megijesztettem? Minden lehetséges, mert az újabb glutén a legrosszabb dolog egy étrendben - az egyik leginkább hibás összetevő.
És abból ítélve, hogy a gluténmentes termékek értékesítése az elmúlt öt évben világszerte megháromszorozódott (csak az 5-ből 1 államban kerülik el a gluténtartalmú ételeket), és hogy a tendencia nem mutatja a túl korai leállítás jeleit, azt mondhatjuk Az öndiagnosztizált glutén intolerancia ugyanolyan elterjedtté vált, mint a laktóz intolerancia.
A glutén iránti rögeszmét annyira meglepővé teszi, hogy a legtöbb ember számára nincs tudományos bizonyíték az absztinencia alátámasztására.
Ahogy Michael Specter a New Yorkerben megjelent szövegében elmondta: "egyszerűen nincsenek tudományosan kielégítő válaszok arra a kérdésre, hogy miért vált hirtelen ennyire fenyegetővé az egészségre a glutén, amely az emberiséget évezredek óta táplálja. . "
A glutén egy fehérje vegyület, amely szemeket formál (alapvetően ez az, amely biztosítja, hogy a kenyér belül jól duzzadjon és levegőztessen).
És igen, igaz, hogy vannak emberek, akik nem tudják tolerálni: akik celiakia betegségben szenvednek (az immunrendszer erőszakosan támadja meg a vékonybelet, amikor glutént fogyaszt), vagy gabonaallergiásak.
De arányuk hihetetlenül alacsony (a nyugati népességnek csupán 0,1% -a szenved valamilyen gabonaallergiában, például), semmiképpen sem elegendő ahhoz, hogy megmagyarázza a gluténmentes étrend iránti elsöprő lelkesedést.
Egyre többen adják fel a glutént különösebb ok nélkül, és sok patológiát okolnak, a demenciától, a depressziótól, az elhízástól, az autizmustól az ADHD-ig. Néhányan ragaszkodnak ahhoz, hogy a gluténtől való tartózkodás elősegítse a fogyást - ez az egyik fő oka annak, hogy egyre több akolit kerüli el.
A lisztérzékenység mögött álló tudomány nem világos
Az emberek nagy százaléka kivágja a glutént az étrendből abban a reményben, hogy számos tünetet vagy betegséget javíthat vagy elkerülhet: puffadás, elhízás, Alzheimer-kór és autizmus. A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia nem diagnosztizálható, ezért nagyon szubjektív.
A Gastroenterology folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy nagyon gyakran azok, akik azt mondják, hogy gluténmentes étrenddel szabadultak meg bizonyos tünetektől, valóban reagáltak egy másik szénhidrátkészletre, az úgynevezett FODMAP-ra. Más szavakkal, nem a sikér volt a hibás, hanem a gabona cukrok.
Összességében, de nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy sokan azt állítják, hogy sokkal jobban érzik magukat a glutén kiküszöbölése után. Miért? Az egyik lehetőség az, hogy kevesebb feldolgozott ételt esznek, gyakrabban főznek otthon, és több gyümölcsöt és zöldséget esznek sütemény és krumpli helyett. Ennek a magyarázatnak megint semmi köze a gluténhoz.
Nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a glutén kiküszöbölése segít a fogyásban
Az érzékenység vagy az intolerancia mellett egy másik oka annak, hogy sokan gluténmentes étrendet alkalmaznak, mert remélik, hogy ez segít nekik a fogyásban. Kissé meglepő, hogy a tudomány szerint ezek a diéták nem csak nem segítenek a fogyásban, de még nagyobb súlyt is hozhatnak.
Tim Caulfield, Is Gwyneth Paltrow rosszul mindenről című könyvének szerzője elmondta: "Egy hiteles tanulmány sem mutatta be, hogy a glutén/gabona a jelenlegi elhízási járvány oka. Nincs valódi bizonyíték arra sem, hogy a glutén étrendből való kizárása bölcs döntés életmódunk szempontjából. ”
Egy 2006-os tanulmány 371 olyan embert figyelt meg, akik feladták a glutént. Az eredmény? 82% -uk két év után hízott.
Ezenkívül a szakértők által legegészségesebbnek tartott étrendek - például a Földközi-tenger - magas rosttartalmú gabonákat tartalmaznak. Megszüntetésük egészségügyi problémákkal jár. A Mayo Klinika szerint "azoknak az embereknek, akik feladják a glutént, alacsony lehet bizonyos vitaminok és tápanyagok, például vas, kalcium, rost és folsav".
Ezenkívül a gluténhiány csökkenti a gyomorban található hasznos baktériumok mennyiségét is, ami befolyásolja az immunrendszer működését.
20 évvel ezelőtt senki sem vette figyelembe a glutént
Most mindenki ajkán áll, a hírességek és hamis szakértők által táplált megszállottság. De nem a semmiből jött. A fogyni vágyók körében népszerű anti-szénhidrátmozgás a felszínre hozta, ezzel a pillanat új divatos étrendjévé változtatta.
Régóta szerettem volna erről a témáról írni, és most is megcsináltam, mert egy nagyon szép projekt vonzott Regina Maria magánegészségügyi hálózat: A római hipochondria összefoglalója.
Iróniával és humorral ál-orvosi vagy extrém egészségi állapotú magatartást és attitűdöket ragad meg, hogy felhívja a figyelmet a tájékozott és helyes orvosi döntések fontosságára, hivatalos források és helyes orvosi diagnózis alapján.
A román "hipochondriák" fő fajai közé tartozik a gluténgyűlölő (Nema Paines), amelynek felfedezésére hívlak benneteket. Rohadt vicces!
Talán meggyőz, hogy hagyja magára a sikért, a szegényeket. Hamarosan hibáztatjuk őt a két világháborúért is.