Mi a fehérje, a fehérje szerepe Thinking Health
A fehérjék nemcsak az ételekben találhatók, hanem strukturálják a testünket.
Fehérjék, az élethez nélkülözhetetlen molekulák
A szénhidrátok és zsírok mellett a fehérjék alkotják étrendünk alapját. Ezek makromolekulák, vagyis nagy, összetett és változatos molekulák: bár nem ismert pontosan, hogy hány különféle fehérje létezik, feltételezzük, hogy az emberi szervezet akár 100 000 !
A fehérjék egymás után változó hosszúságú aminosavakból állnak, amelyek szekvenciája a DNS-ünk által adott utasításoktól függ. A fehérje hosszú láncú (mint egy gyöngysor!) Megjelenése többé-kevésbé önmagába hajtva.
A fehérjék elengedhetetlenek minden élőlény testének működéséhez, a baktériumoktól az embereken át a növényekig.
Testünk minden sejtjében jelen vannak és fiziológiai funkcióink többségében részt vesznek, és nélkülözhetetlenek az élet számára.
Mire szolgálnak a fehérjék ?
A tápanyagok emésztése, a köröm és a haj növekedése, immunvédelem (antitestek, a fehérvérsejtek aktiválása és szaporodása stb.), A sejtek mozgása és a köztük lévő kommunikáció, az oxigén szállítása a vérben, a bőr rugalmassága, izomépítés, szintézis neurotranszmitterek (adrenalin, szerotonin ...), energiatermelés, a test méregtelenítése ... ezek egyike sem lehetséges fehérjék nélkül !
Különböző szerepek
A fehérjék sokféle formában sok szerepet töltenek be:
Enzimatikus funkcióSzerep:
Egyes fehérjék feladata a kémiai reakciók felgyorsítása: módosíthatják, lebonthatják, levághatják vagy összeállíthatják egy vagy több szubsztrátot.
Ezeket a kémiai katalizátorokat enzimeknek nevezzük.
Példák:
Amiláz: emésztőenzim, amely lehetővé teszi a keményítő lebontását.
DNS-polimeráz: DNS-szintézis enzim.
Szerkezeti funkció