Mi a fehérje Miért fontos a fehérje A fehérje előnyei!
Mi is a fehérje valójában?
A fehérje nagyszámú aminosavak és a test egyik legfontosabb alapvető építőeleme. Ennek a tápanyagnak az optimális ellátása garantálja az egészséges testet. Különösen a Izomépítés és mint támogatás diéta alatt a fehérjebevitel elengedhetetlen.
1 g fehérje 4,1 kcal-t biztosít a szervezet számára.
Testünk azonban nem képes minden fehérjét felszívni, csakúgy, mint a másikat. Egyszerű szóval ez azt jelenti, hogy a test ugyanolyan mennyiségű különböző, elfogyasztott fehérjéből más mennyiségű fehérjét szív fel. A fehérje ilyen mértékű használhatóságát ún biológiai érték felcímkézve és megmérve.
Biológiai érték
A biológiai érték (BW) jelzi, hogy a test mennyi fehérjét képes átalakítani 1 gramm étkezési fehérjéből a saját fehérjévé. A 100 biológiai érték azt jelenti, hogy 1 gramm étkezési fehérje 1 gramm testfehérjét képes előállítani. A teljes tojásfehérjét használják referenciafehérjévé, 100 BW-vel a biológiai érték meghatározásához.
Ha különböző fehérjéket kombinálnak egymással, akkor a biológiai érték gyakran növelhető. Emiatt vannak Többkomponensű fehérjekoncentrátumok, valamint aTejsavófehérje-koncentrátum, ennek önmagában biológiai értéke 104, nagyon jó választás a sportolók számára.
Milyen biológiai értéke van az egyes fehérjetípusoknak?
- Borsófehérje/búzafehérje> 56
- Burgonyafehérje/rizsfehérje> 70
- Szójafehérje> 84
- kazein (tejfehérje)/tojásfehérje fehérje> 88
- Tojásalbumin/teljes tojásfehérje> 100
- Laktalbumin (tejsavófehérje vagy tejsavófehérje)> 104
- Tojásalbumin és kazein (tejfehérje)> 122
- 3 komponensű fehérje (tej, tejsavófehérje és tojásalbumin)> 124
- Hidrolizált tejsavófehérje> 157
Fehérje, mint zsírégető
Mint fent említettük, fehérje/fehérje koncentrátumok is használhatók, pl. mint támogatás diéta alatt használva lenni. Ebben az esetben például egy fehérjekoncentrátum (további szénhidrátok nélkül) helyettesítené az étkezést. Mivel fehérje fogyasztásakor a testének energiát kell beadnia annak érdekében, hogy ezt az ételfehérjét testfehérjévé alakítsa. Ezt az energiát a zsírlerakódásokból nyeri. 1 g ételfehérje 4,1 kcal. A fehérje hasznosításához a testének 25% -ot, azaz kb. 1 kilokalóriát kell hozzáadnia.
Úgy, hogy a Zsírégető tulajdonság a mérlegre is hatással van, csak annyit kell tennie, hogy ügyeljen arra, hogy a sovány fehérjéket, például a koncentrátumot részesítse előnyben.
A fehérje típusai és a felszívódás mértéke
1. Tejsavófehérje (tejsavófehérje/laktalbumin)
A normál, ultraszűrött tejsavófehérje is rendelkezik 104 a az összes fehérje legnagyobb biológiai értéke. Még magasabb biológiai értékeket csak fehérje-keverékekkel és speciális lebontási eljárásokkal lehet elérni. A tejsavó fehérjének van egy különlegessége nagy az elágazó láncú aminosavak aránya (BCAA-k = valin, leucin és izoleucin), amelyek az izomfehérje körülbelül egyharmadát teszik ki, valamint egy magas szintű L-glutamin, az emberi testben a leggyakoribb aminosav, körülbelül 60% -kal. Különösen a regenerációs fázisban nagy mennyiségű e négy aminosav szükséges az edzés során elpusztult izomfehérje újjáépítéséhez.
A tejsavófehérjét annak tekintik gyorsan emészthető fehérje. Aminosavai már a bevétel után 30-45 perccel kimutathatók a vérben, ezért a tejsavófehérje ideális az edzés után történő bevitelre.
2. Tojásfehérje (tojásalbumin)
Tojásalbumint tartalmaz minden esszenciális (létfontosságú) aminosav, van laktózmentes és birtokolja a biológiai értéke 100. A versenyző testépítők számára a tojásalbumin különösen fontos a verseny előtti néhány hétben, mivel annak köszönhető nagyon alacsony szénhidrát- és zsírszint, nem tárolja a vizet a bőr alatt.
A tojásalbumin az egyik közepesen gyors, emészthető fehérjék.
3. Szójafehérje / Szója izolátum
A szójafehérje az laktóz-, koleszterin- és gluténmentes és birtokolja abiológiai vegyértéke körülbelül 84-90. A szójafehérje koncentrátumként kapható, kb. 70% fehérjetartalommal Kb. 90% fehérjetartalmú izolátum és birtokolja az egyiket magas L-glutamin Aránya. A nem sportolók számára a szójafehérje egészséges kiegészítője a napi étrendnek, mivel tanulmányok kimutatták, hogy a szójafehérje A vér- és koleszterinszint javulása és a A csontok egészségének megőrzése hozzájárulhat. Még a menopauzán áteső nőknek is ajánlott szójafehérje-koncentrátumot használniuk a bennük lévő ösztrogén miatt.
A férfi sportoló számára az ösztrogének semmiképpen sem előnyösek. Amint azonban a vizsgálatok kimutatták, a benne lévő ösztrogén szövetspecifikusnak tűnik, és férfi sportolókhoz vezet nincsenek ösztrogénnel kapcsolatos mellékhatások. Ennek ellenére a sportoló megkapja a Elkülöníteni Változat ajánlott, mint ez nincs fitoösztrogén magába foglalja. Pozitívum, hogy a szója a kettő megoszlása Növelje a pajzsmirigyhormonok T3 és T4 szintjét tud.
Ezek viszont befolyásolják az anyagcsere sebességét és így növeli a diéta hatékonyságát.
A szójafehérje, akárcsak a tojásfehérje, az egyik közepesen gyors, emészthető fehérjék.
A kazeinnek van egy biológiai értéke 88 és birtokolja 2 érdekes tulajdonság. Egyrészt a kazein jó a telítettséghez, és mivel a gyomorban marad, sokáig Viszonylag állandó aminosav felszabadulás órák alatt és így sokáig működik antikatabolikus (izomvédő). Másodszor, a kazein körülbelül 20% denlegmagasabb szintű L-glutamin mint más típusú fehérje.
Ezenkívül a kazein biztosít egyet magas kalciumtartalom (100 g kazein kb. 1 000 mg kalciumot ad).
A kazein hátránya a nátrium és a laktóz viszonylag magas aránya, ezért a verseny előtt álló versenyző sportolók is elkerülik. Ennek oka a bőr alatti esetleges víztárolásban rejlik.
A kazein egy lassan emészthető fehérje, ami ideális fehérje, amelyet közvetlenül lefekvés előtt kell bevenni, mivel a test ébredésig folyamatosan ellátódik aminosavakkal.
Tejsavófehérjéből készült kiváló minőségű termékek: