Mi a foltos tőkehal, mi a sós vizű halak meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Melanogrammus aeglefinus
angol: Foltos tőkehal
Francia: Morue noir, Aiglefin, пїЅglefin
olasz: Eglefino, Asinello
spanyol: Eglefino

Tartalomjegyzék

  • Foltos tőkehal
  • Foltos tőkehal: Előfordulás
  • Foltos tőkehal: kereskedelmi nevek
  • Foltos tőkehal: előkészítés
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

árutudomány

A Foltos tőkehal (zool.: Melanogrammus aeglefinus) a tőkehal állattani családjába tartozik, amely a tőkehalszerű halak állattani rendjébe tartozik. Hosszú teste van, szorosan elhelyezkedő, de jól elkülönülő hát- és végbélbordákkal. Az oldalvonal feltűnően fekete, és a tőkehalhoz hasonlóan a faroktól felfelé ível a fej felé. A foltos tőkehal színe nem egyenletes. Hátulján a szín a sötétlilától a feketeig vagy az olajzöldig terjed. A szélek felé a szín sötét, ezüstös fényűvé változik. A hasa fehér.

Foltos tőkehal: Előfordulás

A legfeljebb 1 m magas és 12 kg tömegű foltos főként az Északi-tengeren és az Atlanti-óceán északi részén él. A foltos tőkehal olyan fenékállatokkal táplálkozik, mint a férgek, puhatestűek és rákok, kisebb halak és a halak.

Foltos tőkehal: kereskedelmi nevek

Kiváló húsának köszönhetően értékes európai fogyasztói hal, amely gazdasági jelentőséggel bír az európai piac számára. Általában a foltos tőkehalat fagyasztott filé formájában értékesítik. Az ajánlat típusától függően más néven is elérhető a piacon. Friss halként megengedett a név használata Halászfolt viselet. Dohányzik, mint füstölt vagy finnan foltos tőkehal felajánlott. Különösen népszerű Nagy-Britanniában, és igazi csemege, ha hagyományosan hideg vagy meleg füstölgést jelent a tőzegtûz felett. Egyébként az angol kifejezés Kagylófélék nem foltos tőkehalat, hanem kagylót jelent. A szárított és sózott foltos feleit tengeri halaknak, csak a szárított foltos feleit nevezzük tőkehalnak.

Foltos tőkehal: előkészítés

A foltos foltnak könnyű, puha húsa van. Párolásra és sütésre alkalmas. Igazi csemege a füstölt foltos tőkehal, amelyet főleg Norvégiában halgombóccá dolgoznak fel. Itt, Németországban a foltos tőkehal jellemző Pénteki étel panírozva és sütve, tartármártással és burgonyasalátával tálaljuk.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Foltos tőkehal: legfontosabb tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 77/322
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 17,90 g
Víz: 74,50 g
Zsír: 0,60 g
MFU: 0,30 g
Koleszterin: 35 mg

Foltos tőkehal: vitaminok
Retinol: 17 ug
Tiamin: 0,05 mg
Riboflavin: 0,17 mg
Niacin: 3,10 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: + mg
Tokoferol: 0,40 mg

Foltos tőkehal: ásványi anyagok
Nátrium: 116 mg
Kálium: 301 mg
Kalcium: 18 mg
Foszfor: 176 mg
Magnézium: 24 mg
Vas: 0,60 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, dr. Michael Türkay: Tengeri fogások: Szakácskönyv és halak és tenger gyümölcseinek szótára. Gräfe és Unzer, 1998 »
  • Udo Pini: Az ínyenc kézikönyv. Ullmann, 2000 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.