Mi a glicerin, mi a feszesítőszer meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Glicerin, 1,2,3-propántriol, propánetriol, glicerin, glicerin, glicerin
Francia: Glyc rol, Glyc rine
olasz: Glicerolo, Glicerina, Propanetriol
spanyol: Propanotriol, glicerina, glicerol

Tartalomjegyzék

Glicerin
Glicerin használata
Glicerin gyártása
A glicerin egészségi kockázatai
Összegzés és rövid információk
dagad

Glicerin élelmiszer-adalékanyag, és az európai jóváhagyási számot viseli E 422. Az élelmiszerek összetevőinek listáján a glicerin is szóba jöhet glicerin vagy Glicerin nyilatkozni kell. Az élelmiszeriparban a glicerin a nedvesítőszerek és édesítőszerek funkcionális osztályai közé tartozik.

A glicerin az összes zsír alapvető építőköve, ezért minden élő sejtben megtalálható. Kémiai szempontból a glicerint az alkoholokhoz kell rendelni. Az anyag enyhén édes ízű, és az élelmiszer-gyártók többek között édesítésre használják. Az E 422 képes megkötni a vizet is, ezért gyakran nedvesítőszerként használják. A glicerin megakadályozza az étel kiszáradását.

Glicerin használata

A glicerin adalékanyagot általában engedélyezik az élelmiszerekben való felhasználásra. Az E 422 hozzáadható az élelmiszerekhez a maximális mennyiség korlátozása nélkül. Ez azt jelenti, hogy a glicerin a quantum satisig használható. A Quantum satis azt jelenti, hogy az élelmiszer-gyártó az adalékanyagot pontosan abban a mennyiségben használhatja, amely a kívánt cél eléréséhez szükséges. A glicerint nem lehet olyan élelmiszerekhez használni, amelyeket kezeletlenül kínálnak a fogyasztóknak. Tilos olyan élelmiszer-adalékanyagok felhasználása olyan élelmiszerekhez, amelyek a jogszabályi előírások miatt soha nem változtathatók adalékanyagok hozzáadásával.

A glicerint többek között bevonatokhoz, kakaótermékekhez és csokoládékészítményekhez, húskészítményekhez és rágógumikhoz használják. Az élelmiszer-gyártók az E 422-et gyakran használják oldószerként más adalékanyagok és ízek szállítására. Ezenkívül az E 422 felhasználható ökológiai élelmiszerek előállításához. A kémiai anyagot gyógyszerekben és kozmetikumokban is engedélyezték.

Glicerin gyártása

Ipari felhasználásra a glicerint általában propilénből (színtelen és szagtalan gáz) állítják elő kémiai eljárással. Az E 422 növényi zsírok elszappanosításával is előállítható. A kókuszolaj 🛒 gyakran szolgál kiindulópontként. A végtermék lomha, színtelen folyadék, amely keverhető vízzel. Elvileg géntechnológiával módosított organizmusok is felhasználhatók ennek a kémiai vegyületnek az előállításához. A vegetáriánusok és a vegánok számára fontos tudni, hogy az E 422 állati eredetű is lehet.

A glicerin egészségi kockázatai

A jogalkotó a glicerint az egészségre ártalmatlannak minősíti, ezért nem határozta meg ADI értékét ennek az anyagnak. Aki teljesen el akarja kerülni a géntechnológiával módosított termékeket vagy az állati összetevőket tartalmazó ételeket, kerülje az E 422-et tartalmazó ételeket.

Összegzés és rövid információk

A vanília kivonatot glicerinnel készítjük
Mesterséges burkolat készíthető glicerinnel
A Loureiro Blanco glicerinnel rendelkezik

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Adalékanyagok és E számok

Az adalékok és az E számok ismertetik az adalékanyagokat és az E számokat, valamint a jogalapot. Ez a brosúra útmutató minden érdeklődő fogyasztó számára, akik nemcsak az E-számukon, hanem az adalékanyagokról is többet szeretnének megtudni. Bernd Leitenberger élelmiszer-vegyész bemutatja a további könyvtárak olvasásának művészetét. Ez magában foglalja az élelmiszerjog egyes szabályozásaiba való betekintést, például a címkézési elemeket, a táplálkozási információkra vonatkozó szabályokat, a biotermékeket és könnyű termékeket, valamint a GDA címkézését.

Kémia az élelmiszerekben

Az élelmiszerek kémia elmondja az élelmiszer-adalékanyagokról, azok működéséről, miért károsak. Hogyan kerül az íze a készételbe, és mitől színes a cukorka cukrászda? Mindenki hallott már az adalékanyagokról. Az élelmiszer-kémia megpróbálja megmagyarázni, miről is van szó, és mi áll az E-számok és a többiek mögött apró betűs Hozzávalók? A kémia az élelmiszerekben azt jelenti: "Az étkezés nemcsak a teltséget teszi, hanem egyre jobban megbetegíti. A kémiai csodavilág nemcsak a szívre és az agyra veszélyes, de akár halálos is lehet. Az élelmiszerek kémiai szokásos munkája lexikont tartalmaz Élelmiszer-adalékanyagok, veszélyek és kockázati csoportok. Rendkívül hasznos olvasmány szükséges mindenkinek, aki szereti tudni, mit eszik. " A "Chemie im Essen" könyv az "Echt k nstlich" könyv frissített és kibővített új kiadása.