Mi a Gomashio titka a japán konyha Miomente Explorer magazinjában

A Gomashio tipikus fűszer a japán konyhában, és egyszerűen csak egyből áll pirított fekete szezámmag és só. Időnként fehér szezámmagot is használnak a gomashióhoz. A keverési arány ízlés szerint változhat, és 5: 1 és 15: 1 (szezámtól sóig) terjedhet. Legtöbbször a Gomashio otthon a konyhában készül.

A Gomashio csak pirított szezámmagból és sóból áll

Jellemzően a Gomashio-t rizsre szórják

A fűszer remekül illik salátákhoz és friss zöldségekhez

Gomashio klasszikusan megtalálható az onigiriben is

Készítse el saját maga a Gomashio-t - recept

A Gomashio alapvető összetevői a só

és fekete szezám

Kétféle Gomashio létezik: a világos vagy fekete szezámmag. Az, hogy melyik szezámot használja, ízlés kérdése - vagy inkább esztétika kérdése. A fekete szezám különösen jó a lazac, a rizs és a sushi esetében apparten színkontraszt itt. És különösen a japán konyhában az ételek művészien elrendezett szépsége játszik nagy szerepet!

Hozzávalók:

• 1 rész só - például durva tengeri só vagy rózsaszínű Himalája só
• 5 rész fekete szezámmag
• 1 habarcs
• 1 serpenyő

Készítmény:

1. A szezámmagot zsír nélkül egy serpenyőben közepes lángon pirítsa meg.
2. Hagyja kihűlni.
3. Mozsárba tesszük a sót, és finomra reszeljük.
4. Öntsük egy fűszeredénybe és tartsuk szárazon.
5. Megszórjuk rizst, sushit (Onigiri - Inside Out), salátákat vagy halat.

---