Mi a gyömbér eredete, előnyei és adagolása Dieti Natura
Összefoglaló lap
| Gyakori név | Gyömbér |
| Tudományos név (ek) | Zingiber officinale |
| Család | Zingiberaceae |
| Eredet | Délkelet-Ázsia |
| Felhasznált rész (ek) | Rhizome (földalatti rész) |
| Fő hatóanyagok | Gingerols, shogaols |
| Társult ingatlan (ok) | Antioxidáns | Gyulladáscsökkentő és alakformáló | Hányinger és hányáscsökkentő hatások |
Mi a gyömbér ?
Délkelet-Ázsiában őshonos gyömbér olyan növény, amely gyakran afrodiziákum tulajdonságú gyökérzetéről ismert. Valójában előnyei sokkal nagyobbak. A gyömbér földalatti része különböző hatóanyagokat tartalmaz, beleértve a gingerolokat és a shogaolokat. Ezek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatást kölcsönöznek neki. Tanulmányok azt mutatják, hogy a gyömbéres rizóma megelőző hatást gyakorol hányinger és hányás ellen is.
Eredet, élőhely és kultúra
A gyömbér kifejezés eredetét a hagyományos indiai nyelvben találná meg, szanszkrit. A „szarv alakú” kifejezésből származó shringavera kifejezésből származna. Etimológiai eredete a gyömbér rizómáinak atipikus és szabálytalan alakjára utal. Ezek azok a földalatti részek, amelyek sok hatóanyagot tartalmaznak, és amelyek a gyömbér előnyeinek eredetét jelentik.
A gyömbér egy őshonos növényDélkelet-Ázsia. A belőle kivont fűszer és rizómái különösen népszerűek az ázsiai régiókban. Használatuk több évezredre nyúlik vissza mindkettőjükre kulináris erények mint gyógyászati. A gyömbért ázsiai kulináris különlegességekben használják, és számos hagyományos gyógyszerkönyvben szerepel.
Az évszázadok során a gyömbért sok országba exportálták. Előnyeit különösen az ókorban használták Egyiptomban és Görögországban. Európában a gyömbér Kr.e. 400 körül jelent meg először a perzsa és az arab kereskedőknek köszönhetően. Több évvel később mutatták be Amerikában és Afrikában.
Ma a gyömbér továbbra is demokratizálódik. A gyógynövénygyógyászatban különösen áhított, mert sok tanulmány megerősítette terápiás potenciál. Azt is elismerték, hogy a gyömbér előnyei járnak jóval túlmutatva az afrodiziákum erényein amelyeket gyakran neki tulajdonítanak.
A gyömbér, tudományos nevén Zingiber officinale, nagyon korán háziasított növény. Míg egy ideig magonként képes volt szaporodni, ma már rizómák töredékeiből termesztik. A növekvő gyömbér ben történik trópusi éghajlatú régiók, főleg ben India és be Kína. Csak ez a két ország koncentrálódik a világtermelés fele gyömbér. A növények azonban megtalálhatók Indonéziában, Nepálban, Thaiföldön, Bangladesben, Fülöp-szigeteken, Nigériában, Kamerunban, Etiópiában, Dominikai Köztársaságban és Jamaikában is.
Megjelenés, összetétel és formátum
A gyömbér egy trópusi lágyszárú évelő aki elérheti 90 centiméter és 1,50 méter között magasság. Hosszú, legfeljebb 20 centiméter hosszú levelei vannak, valamint különböző színű virágok: sárga, fehér, piros.
A legkeresettebb része a gyömbér vízszintes földalatti szára: a rizómát. Ennek világos bézs héja van, szabálytalan alakú és sárga húsa. Míg a fiatal rizómák lédús húsúak, az érett rizómák szálasabbak és kifejezettebb ízűek.
Akár itt kulináris vagy terápiás célokra, a gyömbéres rizómát használják. Atípusos, enyhén fűszeres íze van, és számos hatóanyagot tartalmaz. A gyömbéres rizóma frissen vagy szárítva fogyasztható. Frissen zöld gyömbérnek nevezik, és főleg a főzés során használják. Lehet reszelni, aprítani, cukrozni vagy akár pácolni is. Néha felhasználható infúziók vagy főzetek elkészítésére is.
A főzésnél vagy a gyógynövényes gyógyászatban a gyömbéres rizóma szárítva is használható. Ebben az esetben a betakarítás után két módszerrel tisztítják és szárítják: az első szárításból, majd hámozásból áll, a második pedig kizárólag a szárítási lépésre támaszkodik. Az első esetben a szakemberek fehér gyömbérről beszélnek. A második esetben a rizómáról azt mondják, hogy fekete vagy szürke gyömbér.
Száradás után a gyömbéres rizómát porrá redukálják. Ez felhasználható fűszerként a kulináris készítmények fokozására, vagy felhasználható gyömbéres étrend-kiegészítők készítéséhez.