Mi a Kadarka, mi a bor meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Kadarka
Francia: Bleu de Hongrie

árutudomány élelmiszer-tudomány

Kadarka vagy. Kék Kadarka vörös szőlőfajta. Régi magyar szőlőfajta, az adalék Kék a kék szőlőt jelöli. A Kadarka szőlőnek különböző színű változatai vannak: Piros Kadarka (rózsaszín), Szuerke Kadarka (szürke) és Toeroek Kadarka (kék). A szőlőfajta Fehér Kadarka (fehér) valószínűleg a piros, azaz a kék alapváltozat keresztezése egy ismeretlen keresztpartnerrel.

A régi szőlőfajta otthona és mai fő terjesztési területe a Balkán. Magyarországon a szőlőültetvények által elfoglalt terület szempontjából a második helyen áll. A terroirral szemben támasztott követelmények magasak, a fajta is későn érik és hajlamos a gombás megbetegedésekre. Számítani kell a peszticidek magas felhasználására.

A nehéz körülmények miatt alkalmanként vannak kiváló minőségű, sikeres borok, gazdag testű és erős tanninokkal, bár nem túl jellegzetes aromákkal. Ezek a borok tárolhatók. Ugyanígy azonban a gondatlan öregedés vagy az optimálisnál alacsonyabb években lapos, jelentéktelen borok keletkezését eredményezi. Valahol közben sokáig volt egy bor, amely márkát, az Egri Bikavért képviselte, vagy bika vérének is nevezett.

A Kadarka szőlő szinonimái

A Kadarka szőlő számos szinonimával rendelkezik, például: Kék Kadarka, Kék magyar, Branicevka, Budai Fekete, Cadarca, Cadarca de Minis, Cadarca Negra, Cadarka, Cerna Giza, Cetereska, Domanli, Fekete Zinka, Gamza, Gimza, Gomza, Gymza, Jenei Fekete, Kadar, Kadarska, Bud Kék, Kék Kadarka, Kereszetes Levelue, Lugojana, Meco Cerna, Mekis, Modra Kadarka, Mor Kadarka, Mosler Schwarz, Nazlin Gomza, Schwarze Kadarka, Scutariner, Sirena, Szadarka, Skavarbuz, Törö Szölö, Tokaynero di Scutari, magyar nemes szőlő, Vrachansko Cherno és Zherni Shipon.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Brockhaus bor

Brockhaus bor. Nemzetközi termőterületek, szőlőfajták és szakkifejezések. Borismertetőknek és mindenkinek, aki ilyenné akar válni: Mindenkinek, aki szeretne beleszólni a termesztett bor témájába, a п subjectDer Brockhaus WeinпїЅ 3800 kulcsszóval a szőlőfajtákról, a pincetechnikáról és a kóstolásról, a szőlőtermesztésről és a nemzetközi szőlőtermő régiókról nyújt átfogó információkat a bor témájáról. A számos kép, térkép, grafika és információs doboz tippekkel és háttérismeretekkel hívogatja Önt kukucskálásra, érdekes háttérrel, bennfentes ismeretekkel és aha tapasztalatokkal. A szerkesztőség által készített külön cikkek nagyon részletesen kiemelkedő témáknak szólnak, és a teljes nemzetközi szókincs kiejtési és hangsúlyozási segédanyagokkal segíti a „dekódolást”.

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália. Ez a könyv a portugál és a spanyol szőlőtermesztés történetét ismerteti, leírja a terroirt, valamint Spanyolország és Portugália szőlőfajtáit. Az Ibériai-félsziget nagyrészt független génközpontot jelent a Vitis silvestris számára, amelyet itt már a jég előtti időkben észleltek. De az európai szőlő, a Vitis vinifera is itt van a középpontban. Több száz szőlőfajta származik innen. Ez a könyv elmondja ezeknek az országoknak a szőlőtermesztésének történetét, elmagyarázza az adott tájak terroir jellemzőit, és részletesen leírja az összes fontos szőlőfajtát és azok tulajdonságait. Igazi kincsesbánya annak, aki érdeklődik az Ibériai-félsziget borai iránt, és minden borszakember számára kötelező.