Mi a kiegyensúlyozott étrend, Dr. Yves Laraque - Bizi-Ona Slow-Food Pays Basque

1 ° A KIEGYENSÚLYOZOTT DIÉTA SZÜKSÉGES A TEST JÓ MŰKÖDÉSÉHEZ. Hozzájárul a jó egészség megőrzéséhez, és egyes esetekben immunrendszerének köszönhetően megelőzni bizonyos betegségek megjelenését vagy súlyosbodását.

bizi-ona

A Yves LARAQUE orvos által elfogadott új osztályozásban az eloszlás a következő:

* SZÉNHIDRÁTOK: (cukor, keményítők, gyümölcsök és származékaik, inzulinindítószerek: koffein, olfaktor-stimuláció és bizonyos pszichológiai tényezők.

* LIPIDO-FEHÉRJE: vörös és fehér hús, hal, felvágott, tojás, sajt, tej.

* FŐZETT ZÖLD NÖVÉNYEK: bármi, ami nem keményítőtartalmú.

* OLAJOK: olívaolaj és nem könnyű vaj.

2 ° Lassú étel: A "lassú főzés" megértése megvédi a helyben előállított és a termelő számára méltányos minőségi ételeket. Carlo Petrini és csoportja az 1980-as években hozta létre a Slow Food ételt, amelynek kezdeti célja a regionális hagyományok, a jó ételek, a gasztronómiai öröm és a lassú életvitel védelme volt. Ez volt az első harc a gyorséttermi gyorsételekkel.

3 ° Európában, a termelékenység és az előállított mennyiség több mint 50 éven át tartó folyamatos növekedése az agrár-élelmiszeripari termékek erőteljes egységesítéséhez és az általános minőségi nyereséghez vezetett ipari logikában (nulla hiba, minőségbiztosítás), hanem a negatív hatások sorozata a környezetre: talaj- és vízszennyezés, erózió, a biodiverzitás csökkenése stb.