Mi a kollagén és miből áll a csont brox

A kollagén (vagy angolul kollagén) látszólag csodákra képes a testünkben. Megadja a bőr rugalmasságát, erőssé teszi a hajat, ellenáll a nyomásnak csontjaink és porcunk. Röviden: a kollagén rugalmasan tart bennünket. [12]

De mi is pontosan a kollagén? Vezetünk egy kis kémiai kirándulásra.

Mi az a kollagén (Meghatározás, előzmények és felépítés)
Miért olyan különleges a kollagén?
Mi a különbség a zselatin és a kollagén hidrolizátumtól, a hialuronsavtól és az elasztintól?
Érdekes alternatívák: BCAA, biotin, botox, tejsavó, MSM és retinol

Mi az a kollagén?

1. Meghatározás

A kollagén szinte mindenhol megtalálható a testben, mert ez a legfontosabb szerkezeti fehérjénk. Ez az emberi testben a leggyakoribb fehérje (legfeljebb 35%), sőt a legelterjedtebb fehérje az egész állatvilágban. Szerkezetéből adódóan a kollagén meghatározza a szövet rugalmasságát és húzószilárdságát. Leginkább a kötőszövetben található meg, de ugyanolyan fontos a csontok, a porc, az ízületek és a belek egészsége szempontjából. A kollagén szó a görög szóból származik colla ki mit jelent a "ragasztó". Tehát a kollagén testünk természetes „ragasztója”, és bizonyos mértékben összetart bennünket. Ez a zselatin előállításának fő alapanyaga. A nemzetközivé vált helyesírás kollázsok [1].

2. történet

A kollagén már megtalálható a szivacsokban, vagyis evolúciós szempontból nagyon régi fehérje. Valójában a szivacsokat a föld legrégebbi többsejtű sejtjeinek tekintik. Ezek az ősállatok több száz millió éve otthon vannak az óceánokban. [2]

A 19. és 20. században a vegyészek először megvizsgálták a zselatint - azt az anyagot, amely például levest gélesedik és kollagén forralásakor keletkezik.

A kollagén peptidek első ipari gyártása Európában az 1940-es években kezdődött. Az 1970-es években a kollagén peptideket cukor és zsír helyettesítőjeként kezdték használni az étrendi termékekben. Az 1970-es évek végén a magas fehérjetartalmú étrend népszerűsége nőtt - és a kollagén peptidek iránti kereslet is. Ugyanakkor a kollagén peptideket egyre többet használták a kozmetikai termékekben. Egyre több ételt is dúsítottak kollagénnel, és kiderült, hogy a hús- és kolbásztermékek sótartalma csökkenthető kollagén-peptidek hozzáadásával anélkül, hogy befolyásolná az ízét. 1985-ben elvégezték az első tudományos vizsgálatokat a kollagén ízületekre gyakorolt hatásairól.

Manapság a fehérjét gyakran sokféle módon használják ampulla, por, kapszula vagy krém ivásakor. [3]

3. Építés

Amint leírtuk, a kollagén egy fehérje.

A fehérjék aminosavakból állnak; ebben az esetben főként glicin (33%), prolin (12%) és hidroxiprolin (10%). De hogyan alakul ki pontosan a kollagén a testben?

A kollagént a kötőszöveti sejtek alkotják, más néven fibroblasztok. Ezek a fibroblasztok több mint 1000 aminosavat kötnek össze úgynevezett alfa-láncokat alkotva. Ezek a polipeptidek. Az alfa-láncok hélix formájában megcsavarodnak, és hidrogénkötések stabilizálják őket. A spirálszerkezetből adódóan minden harmadik aminosavnak különösen kicsinek kell lennie - ide illeszkedik tökéletesen a glicin, mert az összes aminosav közül a legkisebb. A glicin alkotja a kollagénben lévő aminosavak egyharmadát. A prolin és a hidroxiprolin lehetővé teszi az alfa-láncok sűrűségét, ezért gyakran megtalálhatók a kollagénben is.

Ha három ilyen alfa lánc tekereg egymás körül, akkor ezt tropokollagén egységnek nevezzük. Ha az extracelluláris térben (a sejten kívül) több tropokollagén egység halmozódik fel, akkor vékony kollagén rostok keletkeznek. Ha tovább összekapcsolódnak, vastagabb kollagén rostok keletkeznek. A tropokollagénen belüli és a szomszédos tropokollagének közötti kapcsolatok erősvé, rugalmassá és húzóerővé teszik a kollagén rostot. El lehet képzelni a kollagént, mint az acélkábeleket: A cellákon kívül más alkatrészekkel együtt állványt képez a cellák körül. Ezért a kollagént szerkezeti fehérjeként is ismerik. Alacsony rugalmasságuk miatt a szálak ideális építőanyagok szalagok, inak és izomszövetek számára. [4]

4. Kollagén típusok

Különböző típusú kollagén létezik. Ezek összetételüktől függően különböznek. Összesen 28 típust fedeztek fel. Funkciójuk azonban továbbra is részben nem világos. Az egyes típusok mely funkciót töltenek be a testben, meghatározták azok tulajdonságait. Az I. típus nagyjából széles, ezért megtalálható a csontokban, az inakban, a bőrben és a fogak dentinjében. A II. Típus viszont vékonyabb, és főleg a porcban, a csigolyaközi porckorongokban és a szem üveges humorában helyezkedik el. A III. Típus a legfinomabb ilyen típusú kollagén, és a simaizomokban, a nyirokszövetben és a csontvelőben található meg. A IV-es típus az alapmembránban és a külső rétegben, a lencsekapszulában található, míg az V.-es típus a sima és harántcsíkolt izomsejtek alaprétegében található. A legfontosabbak az I., II., III. És IV. Típusú kollagén.

Itt egy pillanat alatt:

I. típus: bőrben, inakban, csontokban, dentinben, fasciában, erekben, belső szervekben
II. Típus: porcban, a szem üveges humorában
III. Típus: a bőrben, a méhben, az erekben
IV. Típus: a vese glomerulusaiban, a szemlencsében, az epitheliális és az endothel sejtek bazális lemezében
V. típus: a sima és harántcsíkolt izomsejtek alaprétegében

Mitől olyan különleges a kollagén?

A kollagén igazi univerzális: feszességet ad a bőrünknek, stabilizálja a csontokat, biztosítja a vastag hajfejet és keni az ízületeket. Felelős az egészséges szervekért, a rugalmas szalagokért és a látásért - röviden: a rugalmas testért. Porctömeg formájában lehetővé teszi fülünk és orrcsúcsunk rugalmasságát, míg a bordák és a gerinc porcai megvédenek az összenyomódástól. Felnőttkorban azonban a test egyre kevesebb kollagént épít. Ez észrevehető: az ízületek elhasználódnak, a csontok törékenyebbé válnak, az izmok gyengülnek és az első bőrráncok láthatóvá válnak. Itt az ideje, hogy célzottan ellátja testét az értékes fehérjével. Amint azt leírtuk, az ivó ampullák, porok és kapszulák ideálisak erre. Akik kedvelik a természeteset, megkóstolhatják magukat egy jó csontlevessel, amely kollagént is tartalmaz. [12]

Cikkünkben többet megtudhat a kollagén funkcióiról:

Mi a különbség a zselatintól, a kollagén-hidrolizátumtól, Hialuronsav és elasztin?

A hő, a savak és a bázisok tönkreteszik a kollagén szerkezetét (alfa-láncait). Ha most megfőtt, akkor kapcsolatuk kezdetben meglazul. Az alfa láncok mostantól külön-külön és gél formájában is kaphatók. A zselatin tehát nem más, mint főtt kollagén. Kollagénből savak vagy bázisok segítségével is előállítható. Ennek eredményeként számos hagyományos csontleves recept tartalmaz savat (általában almaecet formájában). A zselatin tulajdonságai függenek a kollagén eredetétől - azaz az állat és a szövet típusától -, valamint az extrakciós folyamattól - azaz a hőmérséklettől, az időtől és a pH-értéktől.

Kollagén-hidrolizátum

A kollagén-hidrolizátum akkor keletkezik, amikor a zselatint enzimatikusan tovább bontják. Végül fehéres por van, amely folyadékokban oldódik. A kollagén-hidrolizátumot széles körben használják az étrend-kiegészítőkben. A port leginkább az ízületek vagy a bőr egészségének megőrzésére használják. [11]

Hialuronsav

Az alapanyag, amelybe sejtjeink beágyazódnak, az extracelluláris mátrix. Olyan, mint a „ragasztó”, amely összetartja a sejteket. Főleg fehérjékből (beleértve a kollagént és az elasztint) és egy vízben gazdag gélből áll, amely poliszacharidokból és proteoglikánokból áll. A poliszacharidok közé tartozik a hialuronsav, egy elágazó lánc, amely több ezer cukormolekulából áll. A hialuronsav a bőr kötőszövetében fordul elő, és itt fontos komponens. A hialuronsav megköti a bőr nedvességét, és így biztosítja a friss arcszínt. A test más részein is jelen van: például a szemekben és az ízületekben kenőanyagként és nedvesítőszerként működik. [5] [10]

A kollagének teszik ki az extracelluláris mátrixfehérjék legnagyobb részét; emlősökben a teljes fehérjetartalom legalább körülbelül 25% -a. Az elasztin, amely szintén strukturális fehérje, meghatározza az extracelluláris mátrix rugalmasságát. A fehérjét az jellemzi, hogy nyújtás után összehúzódhat, mint egy gumi.

Érdekes alternatívák

A BCAA, a biotin, a botox, a tejsavó, az MSM és a retinol a kollagén por és más termékek alternatívája - például ízületi betegségek és bőrproblémák esetén.

A BCAA az "elágazó láncú" aminosavak rövidítése, amelyek magukban foglalják a leucint, az izoleucint és a valint. Ez a kombináció különösen népszerű a sportolók körében, mert proteinogén hatása van, vagyis izmokat épít. Az aminosavak a fehérje építőkövei, amelyek az anyagcsere folyamatai során különböző feladatokat látnak el a szervezetben. A test néhány aminosavat képes önmagában előállítani, ezek a "nem esszenciális" aminosavak. Másoknak viszont hozzá kell adnunk az ételeinket, amelyet "elengedhetetlennek" nevezünk. Az erő- és állóképességű sportolók azért fogyasztják a BCAA-t, mert feltételezik, hogy ez elősegíti az izomépítést és csökkenti a fáradtság jeleit. Az értelmes tanulmányok azonban még mindig hiányoznak. [6]

A biotin vízoldható vitamin és a B-vitamin komplex része. A biotin koenzimként működik a szervezetben, és szükséges a zsírsavak, aminosavak és a glükóz metabolizmusához. A biotin nagy szerepet játszik az epidermális sejtek differenciálódásában, ezért fontos az egészséges bőr, haj és körmök számára. A biotin elsősorban tojássárgájában, májban, élesztőben, zabpehelyben, hüvelyesekben, diófélékben és gombákban található meg.

A botox kifejezés a baktérium által termelt neurotoxin botulinum toxin közönséges neve Clostridium botulinum szekretálódik. A botox a testben a következőképpen működik: Az izom gerjesztése érdekében a megfelelő ideg felszabadítja az acetilkolin transzmittert. Ez biztosítja az összehúzódást, vagyis az izom összehúzódását. A Botox gátolja az acetilkolin felszabadulását. Ennek eredményeként az izmok nem tudnak összehúzódni, és bénulás lép fel. Mint ismeretes, a toxint elsősorban az esztétikai orvostudományban használják a ráncok injekciójára. A botoxot az ideggyógyászatban is használják, többek között mozgászavarok, strabismus és feszültség fejfájás esetén. [8.]

Sok fehérjepor tejsavóra épül, amelyet a sportolók és az egészségtudatos emberek a kollagénfehérjék alternatívájaként alkalmaznak. A tejsavó a sajtgyártás során keletkező maradék folyadék. A tejcukor mellett tartalmaz néhány tejfehérjét is. A tejsavó mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. A kollagén viszont csak nyolc, de nagyon gazdag prolinban és glicinben.

Az MSM jelentése metilszulfonil-metán - szerves kénvegyület, amely számos növényben és állatban megtalálható. A testnek kénre van szüksége a kéntartalmú metionin és cisztein aminosavak formájában. A kondroitin-szulfát alkotóelemeként a kén szerepet játszik a porcszövetben, ezért az MSM mint étrend-kiegészítő feltételezhetően kiküszöböli a kénhiányt, amely állítólag jelen van osteoarthritisben szenvedő betegeknél. [9]

A retinol az A-vitamin nagyon hatékony formája. Évek óta használják az öregedésgátló kozmetikumokban. A retinol segít csökkenteni a ráncokat, miközben felépíti a bőr szerkezetét, és erős antioxidáns a szabad gyökök ellen. A retinol nemcsak elősegíti az egészséges bőrsejtek termelését, hanem serkenti a test kollagéntermelését is. [10]

Tehát a kollagén rugalmasan tartja testszövetünket. A bőrt, a porcot és a csontokat rugalmassá és nyomásállóvá teszi. És még akkor is, ha a test maga tudja előállítani a fehérjét, a környezeti hatások, betegségek vagy időskor miatt fokozott igény mutatkozik testünkben. Még akkor is, ha a kollagén az étel természetes összetevője, manapság általában túl keveset veszünk be belőle: az olyan ételek, mint a zselés hús, az ínhúsos hús vagy a porc, sokkal ritkábban szerepelnek az étlapon, mint nagymama idejében. Ízletes receptötleteket találhat azonnali változtatásra az 5. cikk kollagénnel és zselatinnal. Ellenkező esetben ivhat ampullákat, porokat és kapszulákat kollagénnel együtt. Vagy csontleves.

További információt részletes kollagén szerkesztőségünkben talál.