Mi a krémsajt, mi a sajt meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Krémsajt
Francia: Fromage frais
spanyol: Queso freskó, RequesпїЅn

Tartalomjegyzék

Friss sajt
A krémsajtra vonatkozó kereskedelmi szabályok
Különböző krémsajtok
Borok krémsajttal
Összegzés és rövid információk
dagad

Mikor krémsajt olyan sajtok, amelyek érés nélkül fogyaszthatók. Minden zsírszintben kínálják őket. Ide tartoznak például a kvark és a réteges sajt is. A krémsajtot csak rövid ideig lehet tartani. Ideális esetben 3 ° C alatt tárolják. A többi sajttal ellentétben a krémsajtot egyenesen a hűtőszekrényből fogyasztják. A legtöbb krémsajt állaga puha vagy kenhető. Vannak olyan típusú friss sajtok is, amelyek omlós vagy szilárd (pl. Ricotta) vagy szemcsés (pl. Szemcsés krémsajt) vagy puha, de szilárd (pl. Mozzarella) állagúak. Gyógynövényekkel és fűszerekkel finomított krémsajtokat vagy tejszínt gyakran kínálnak eladásra az üzletekben.

A krémsajtra vonatkozó kereskedelmi szabályok

Németországban csak pasztőrözött tejből lehet krémsajtot készíteni. A nyers tej tilos krémsajt készítéséhez. A német sajtszabályozás szerint a krémsajtnak víztartalma a zsírmentes sajt tömegében is meghaladja a 73% -ot.

Különböző krémsajtok

Brillat-Savarin
Az aromatisées könyve
Burrata di Andria
Butirri di Andria
Kecskeféle
Caprino
Délice de Saligny
Felfedező
Fromage de Troyes
Formaggio di capra
túró
Hytteost
Levroux
Manouri
Mascarpone
mozzarella
Mozzarella di bufala
Philadelphia
Picandou fermier
Quark
Robiola Osella
ricotta
Ricotta típusok
Saint-Pierre
Scamorza
Réteges sajt
Valencay

Borok krémsajttal

A következő szőlőfajtákból készült borok jól passzolnak a krémsajttal:

Összegzés és rövid információk

Az ömlesztett sajt, az ömlesztett sajt és a sajtkészítés krémsajttal készül
A sajttermékeket krémsajttal készítik
A sovány kvark krémsajt

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.

Az élelmiszer-adalékanyagok enciklopédiája

Élelmiszer-adalékok. Mindenki számára, aki többet szeretne tudni az adalékanyagokról. Átfogó útmutató és referenciamunka több mint 600 oldalon, több mint 2800 kulcsszóval, E-számmal, az élelmiszer-adalékanyagok nevével és szinonimájával, valamint az adott adalékanyagok angol, francia, olasz és spanyol fordításával. Ez a lexikon a legfontosabb információkat tartalmazza a jelenleg releváns adalékanyagokról, és funkcionális osztályokba, előállításra, felhasználásra, törvényi korlátozásokra, maximális mennyiségekre és felhasználási feltételekre, valamint egészségügyi szempontokra osztja. A lexikon kiegészül a nanoélelmiszerek, a lágyítószerek extráival és az adalékanyagok listájával, amelyek esetében: A géntechnológia felhasználása lehetséges az előállításban, megengedett az ökológiai élelmiszerekben és állati eredetű lehet.