Mi a különbség a fehér és a barna cukor konyhai istenek között
A barna és a fehér cukornak vannak hasonlóságai és különbségei. Mutatunk nektek!
A barna cukor népszerű összetevő, különösen a koktélokban. De egyébként az a jó hírneve, hogy a hagyományos fehér cukor egészségesebb alternatívája. De ez valóban igaz? Vagy a színen kívül tényleg nincs különbség a fehér és a barna cukor között? Megvan a válasz.
A hasonlóságok
Még akkor is, ha a barna cukor megjelenése kissé elhomályosodhat és egészségesebb benyomást kelthet egyik vagy másik számára, mindkét típusú cukor ideális Kalória szempontjából ugyanezen a szinten. Mintegy 400 kcal/100 g, mind a barna, mind a fehér cukor mértékkel élvezhető. Mert a cukor cukor. Bár a barna változat minimális nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat, ezek olyan kis mennyiségben vannak jelen, hogy nem tudnak pozitív hatást elérni - sajnos! A barna és a fehér cukrot cukornádból vagy cukorrépából nyerik. A cukornádból nyert cukrot nádcukornak nevezzük. A barna cukrot elsősorban a répából készítik. Itt a répát apróra vágják, felforralják és megnyomják. Ez aztán édes szirupvá válik.
A különbség a barna és a fehér cukor között
Ha ezt a szirupot úgyszólván tovább kezeljük, barna cukor keletkezik. A barna cukor többszöri tisztításával a szirup színe megpuhul, és fehér cukor keletkezik. Így a barna változat egyfajta prekurzor vagy köztes termék a fehér cukor előállításában. A gyártási lépéseken kívül van még egy különbség a kétféle cukor között: az íz. A barna cukor kissé malátásabb ízű, könnyű karamellás jegyekkel. A barna cukor minimális eltarthatósági ideje valamivel rövidebb, mint a fehér változaté. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy valamivel több vizet tartalmaz, mint fehér társa. Ezért a fehér cukor valamivel népszerűbb az otthonban, és sok receptben előszeretettel alkalmazzák, különösen sütemények sütésekor. Ebből vezethető le a háztartási cukor kifejezés is, amelyet gyakran használnak a mindennapi nyelvben.