Mi a különbség a fehér rizs és a sport rizs között?
Oszd meg a "Mi a különbség a fehér rizs és a sport rizs között?"
A szupermarketek keményítőtartalmú folyosóján a fehér rizs csomagjai a barna rizsével megdörzsölik a vállát. E nehéz választás előtt, és az ízén kívül mi a táplálkozási különbség e két étel között? Mit kell kiváltságosnak tekinteni egy sport kapcsán? A tányérjaidra.
Írta: Pierre-Maxime BRANCHE. Fotók: pixabay.
E két étel közötti különbség meglehetősen egyszerű: az úgynevezett fehér rizs a külső héjakban finomított rizs. A búzához hasonlóan a rizs is olyan gabona, amely külső héjjal, keményítőtartalommal és csírával növekszik. A barna rizs esetében egyszerűen megtartjuk ennek a külső héjnak egy részét. A gabona ezen külső rétege bizonyos táplálkozási előnyöket tartalmaz: B-vitaminokat, különösen az izmok összehúzódásához, ásványi anyagokat és komplex szénhidrátokat a rostokhoz, bár a legtöbb emészthetetlen. Ezeket a cellulóz nevű szövet tervezte, amelyet bélenzimjeink nem képesek megtámadni bomlásuk miatt. A barna rizsnek tartalmaznak esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjéket is.
A másik előny a fehér rizshez képest a keményítő emésztésének lassulása. A sportoláshoz a lehető leglassabb cukrokkal kell rendelkeznünk. Barna rizzsel a keményítő lassabban szívódik fel, és hosszabb ideig több energiát ad a sportolónak, mint a teljesen finomított rizsben vagy tésztában.
Jobb táplálkozási sűrűség
Általában a sportolónak barna rizst vagy egész tésztát kell fogyasztania, mert egyrészt ennek a magasabb táplálkozási sűrűségnek kell lennie, mint a fehér rizzsel és a klasszikus tésztával, másrészt a rostok jelenléte miatt, amelyek lehetővé teszik a béltranzit javulását. Másrészt az edzés előtti étkezést illetően jobb a finomított rizst, ezért fehér vagy nem teljes kiőrlésű tésztát részesíteni előnyben, hogy elkerülhető legyen ezen szálak miatt a bélben jelentkező kellemetlenség, különösen a gáz képződése. Ez az egyetlen hátrány, mert akár sportoljon nyáron, akár télen, a sportoló túlfogyaszt bizonyos szénhidrát-tápanyagokat, de mindenekelőtt ásványi anyagokkal és vitaminokkal is. Ezért nagyon érdekes a lehető legösszetettebb, azaz a lehető legmagasabb táplálkozási sűrűségű ételeket biztosítani.