Mi a különbség a T45 és a T55 Cuisine Actuelle liszt között
Lehet, hogy soha nem figyeltél, de vannak különféle lisztek. Ha alaposan megnézi a csomagot, akkor egy kis kódot lát: T45, T55 vagy akár T80. Tudja meg, hogy ezek a különböző lisztfajták miben felelnek meg, és mi a felhasználásuk ?
Most, a szupermarketekben, amikor lisztet talál, az már boldogság! De mit tegyünk, amikor már csak 55-ös típusú liszt van hátra, amikor 45-ös típusú lisztet szeretett volna? Ugyanolyan erősségeik vannak? Beszélünk róla.
Melyek a különféle lisztek ?
Mi az a T45 liszt ?
A T45 liszt az egyik legszélesebb körben használt liszt a főzésben, és különösen a sütésben. A 45-ös szám megfelel a liszt finomítási szintjének. Minél alacsonyabb a szám (ellentétben a T110, T150 lisztekkel), annál finomabb a liszt, vagyis kevésbé lesz teljes, mert nem lesz többé a búza kérge. A T45 így nagyon kifinomult, ezért nagyon könnyű és nagyon fehér. Puhasága miatt főleg finom péksüteményeknek, palacsintának, pénzembereknek stb. Legyen óvatos, glikémiás indexe magas.
Ez a liszt, amely nem tartalmaz búzakérget, ugyanolyan könnyű, mint fehér. Finom ízű készítményeknek van fenntartva. Ez különösen igaz a palacsintákra, vékony sütemények (pénzügyi), pudingok vagy akár mártások. Ha sok lágyságot hoz a készítményekbe, annak glikémiás index ennek ellenére magas.
Mi az a T55 liszt ?
A T55 liszt valamivel teltebb, mint a T45. És minél teljesebb egy liszt, annál jobb lesz táplálkozási szempontból, mert a búzát körülvevő korpa sok rostot, valamint lassú cukrot tartalmaz. Ezen a ponton tehát a T55 liszt használata jobb, mint a T45 liszt.
De attól is függ, mit tervezel vele kezdeni. Keményítőtartalmának köszönhetően nagy a hidratációs képessége és kevésbé rugalmas tésztákat tesz lehetővé. A T55 liszt ezért ideális choux tészta, pite tészta, pizza tészta, sütemények stb. Ez egyben a legolcsóbb liszt. Könnyen megtalálhatja a szupermarketekben, nem kell egy adott üzletbe mennie !
Mi a különbség a T45 és a T55 liszt között ?
A liszt T55 a leggyakoribb és a legkevésbé drága. Ez a fehér liszt, egy kicsit nehezebb, mint a T45, egy igazi alapvető. Szinte mindenhez használják: choux tészta, pite tészta, pizza tészta, sütitészta, klasszikus sütemények. Ha úgy dönt dara, ne habozzon elkészíteni házi süteményeket: Pain au chocolat, croissant, Pain aux mazsola ....