Mi a különbség az ételallergia, az intolerancia és az érzékenység között
Az adott snack elfogyasztása után jelentkező kellemetlen tünetek vagy mellékhatások nem jelentik azonnal azt, hogy allergia van az érintett ételre. Ételallergia, intolerancia, lisztérzékenység vagy egyszerű érzékenység - elmagyarázzuk e szavak jelentését az ételallergia körüli kifejezések dzsungelében.
Tüsszögés, kiütések, ízületi fájdalom, émelygés, gáz, hasmenés vagy bármely más tünet - ezek a reakciók mind bizonyos ételek elfogyasztása után jelentkezhetnek. Néhány ember azonnal ételallergiára gondol, amikor először tapasztal ilyen tünetet - és ez igaz is lehet. De az is lehetséges, hogy az ilyen tünetek intoleranciát, lisztérzékenységet vagy egyszerű érzékenységet jeleznek.
A különbség felismerése azért fontos - mert a test reakciói a bosszantótól az életveszélyesig terjednek.
1. Ételintolerancia
Az ételintolerancia az a képesség, hogy bizonyos ételeket nem tud megemészteni. Az ételintolerancia leggyakoribb példája a laktóz-intolerancia. Minél idősebbek leszünk, annál nehezebb a tejtermékeket jól megemésztenünk. Ennek oka, hogy az életkor előrehaladtával a belünk egyre kevesebb enzimet (laktázt) termel, amelyek az emésztés során feldolgozzák a tejtermékekben található cukrot. Ha laktóz-intoleráns, a szokásosnál több laktóz marad az emésztőrendszerben, ami felfúvódáshoz, gyulladáshoz és hasmenéshez vezethet. Kutatások kimutatták, hogy a világ népességének csak körülbelül 35% -a tudja megemészteni a laktózt gyermekkora után.
A laktóz intolerancia nem súlyos betegség, de nagyon kellemetlen lehet az érintettek számára. A tünetek elkerülésének legegyszerűbb módja természetesen az, ha nem fogyaszt tejtermékeket, például tejet, joghurtot vagy sajtot. A laktáz tabletta szintén hasznos lehet.
2. Élelmiszerallergia
Az ételallergia súlyosabb probléma: a szervezet immunrendszere túlreagál egy valóban ártalmatlan anyagra - jelen esetben egy adott ételre. Klasszikus példa a földimogyoróra vagy a tenger gyümölcseire gyakorolt allergia, amely vészhelyzetben életveszélyes légzési problémákhoz és vérnyomáseséshez vezethet. Az ételallergia az élet bármely szakaszában megjelenhet először, még idősebb korban is.
Aki gyanítja, hogy ételallergiája van, allergiás tesztet kell végeznie a pontos diagnózis felállítása és annak tisztázása érdekében, hogy milyen lesz a további kezelési út. Ez különösen igaz azokra, akiknek súlyos tünetei vannak (súlyos kiütések, ájulás, az arc duzzanata, légzési problémák). A diagnózis után nagyon fontos, hogy nagyon gondosan olvassa el az ételek címkéit, és mindig tartson magánál egy Epi-Pen-et, hogy életmentő adag adrenalint adhasson be allergiát okozó étellel való érintkezés esetén.
3. A lisztérzékenység
A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely a nyugati népességnek csak körülbelül 1% -át érinti. Ez egy autoimmun betegség, amely komplex gyulladásos reakciót vált ki gluténtartalmú ételek fogyasztása során, ami nagyon megbetegítheti az érintetteket. A lisztérzékenység nem igazi allergia, mert a glutén egyszeri fogyasztása nem jelent közvetlen életveszélyes problémát. A hosszú távú fogyasztás azonban hasmenéshez, fogyáshoz és alultápláltsághoz vezet.
A glutén elkerülése az egyetlen módja a lisztérzékenység kezelésének. A glutén számos gabonatípusban megtalálható, például búza, rozs, árpa, búzadara, bulgur és liszt. Sok feldolgozott élelmiszer glutént is tartalmaz. A lisztérzékenységben szenvedőknek ezért különösen ügyelniük kell arra, hogy a gluténmentes ételek ne kerüljenek kapcsolatba a glutént tartalmazó ételekkel, mivel ez keresztszennyeződést okozhat.
4. Élelmiszer érzékenység
Bizonyos élelmiszercsoportok elfogyasztása után a világ népességének nagy része olyan tüneteket tapasztal, amelyeknek semmi köze sincs az ételallergiához, intoleranciához vagy a lisztérzékenységhez. Ebben az esetben az étel érzékenységéről beszélünk. A szakértők manapság még mindig sok vitát folytatnak arról, hogy mi történik pontosan a testben, amikor az ember bizonyos ételekre való érzékenységben szenved. Úgy tűnik, hogy bizonyos ételek fogyasztása immunválaszt vált ki, amely több tünetben nyilvánul meg. Ezek a tünetek nem életveszélyesek, de ízületi fájdalmat, hasi fájdalmat, fáradtságot, kiütéseket és álmosságot okozhatnak. Még ha nincs is coeliakia, a glutén az egyik leggyakoribb kiváltó oka az ételérzékenységnek.
Az ételérzékenység azonosításának legjobb módja a saját étkezési szokásainak szoros megfigyelése és a „kísérletezés” .Ez azt jelenti, hogy bizonyos ételcsoportokat két-négy hétig eltávolítunk az étrendből, hogy lássuk, hogyan változnak a jelenlegi tünetek. Ez az eliminációs diétának nevezett folyamat nem a legkorszerűbb orvosi gyakorlat. Mindazonáltal a táplálkozási szakemberek segítséget nyújthatnak az eliminációs étrend jobb megértéséhez és az esetleges buktatók elkerüléséhez. Legjobb esetben ez a folyamat segít elfogyasztani a nem kívánt fizikai tüneteket étkezés után. és javítja az életminőséget.
Az ételre adott fizikai reakciók, különösen az érzékenység, idővel elmúlhatnak. Ennek oka, hogy testünk, immunrendszerünk és a bél mikrobiome folyamatosan változik. Ami ma jó a testnek, holnap megterhelheti, és fordítva. Megpróbálhatja bizonyos ételek visszatartását az étrendbe egy absztinencia után, hogy tesztelje, a test elviseli-e ezeket.
Következtetés
Bár az ételre adott reakciók nagyon gyakoriak, nehéz megérteni őket. Az ok megtalálása nehéz és időigényes lehet, de megéri. A probléma azonosítása után az érintettek orvosokkal és táplálkozási szakemberekkel dolgozhatnak ki egy biztonságos és tünetektől mentes táplálkozási tervet.