Mi a kurkuma eredete, előnyei és adagolása Dieti Natura
Összefoglaló lap
| Gyakori név | Kurkuma, kurkuma |
| Más nevek) | Kurkuma (angol), jianghuang |
| Tudományos név (ek) | Curcuma longa |
| Család | Zingiberaceae |
| Eredet | India és Délkelet-Ázsia |
| Felhasznált rész (ek) | Rhizomes |
| Fő hatóanyagok | Kurkumin |
| Társult ingatlan (ok) | Gyulladáscsökkentő | Antioxidáns | Antiulcer | Májvédő |
Mi a kurkuma ?
A kurkuma, ez a keletről származó ezer erénnyel rendelkező fűszer kivételes tulajdonságokkal rendelkezik. Az idők hajnala óta fűszerként, tinktúraként vagy gyógyszerként használják a kurkuma port ma gyulladáscsökkentőként és antioxidánsokként, de emésztési rendellenességek kezelésére is. A kurkuma rákellenes potenciáljának kutatása folyamatban van, és ígéretesnek tűnik.
Eredet, élőhely és kultúra
Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos, a kurkuma használata több mint 4000 évre nyúlik vissza.
Írások, a kínai orvoslás egyik legrégebbi értekezésében (Kr. E. 2600): Sheng Nung PENTSAO már említette a kurkuma alkalmazását az ízületi fájdalom kezelésére.
A kurkuma szó a szanszkrit azonnaluma szóból származik, amely később az ókori perzsa nyelven kurkumot adott, ma arabul kourkoumot vagy kharkoumot ejtett.
A kurkuma fűszerként, élelmiszer-színezékként és festékként, de kozmetikumként és gyógyszerként is használatos volt. Ezt a fűszert kereskedelmi ügyletekben kereskedték, így gyorsan megtalálta az útját az Arab-félszigeten, a Közel-Keleten és a Közel-Keleten. Éppen ezért megtalálható mind a hagyományos ázsiai, mind az arab orvoslásban.
A kurkuma mindig választott és választott helye számos betegség kezelésére: gyomor-bélrendszeri problémák (gyenge emésztés, diszpepszia ...) és máj, reuma és ízületi gyulladás ellen, gyulladáscsökkentőként, megfázás kezelésére (forró tejjel keverve) ), asztmás gyógyszerként vagy hörghurut és allergia ellen. Főzetként bőrproblémák, megerőltetések és ficamok kezelésére is használják.
Ez a fűszer nagyon jelen van a hinduk vallási szertartásaiban. Esküvők és születések során használják a jó előjel szimbólumaként. A kurkuma por Ázsiában és Afrikában is számos szépségápolási termék alapja.
A kurkumát a trópusokon és a szubtrópusi területeken termesztik, de főleg Indiában és Délkelet-Ázsiában. 400 és 1000 méter közötti tengerszint feletti magasságban nő. Ehhez a növényhez meleg éghajlat szükséges, 30 és 35 ° C között, nedves, agyagos és jól lecsapolt talaj vagy termékeny iszap, pH-ja 5 és 7,5 között van. Részleges árnyékban, fák alatt nő. Az ültetés után hat-hét hónappal, amikor a levelek és a szár megszáradtak, a kurkuma rizómák készen állnak a betakarításra. Ezután a rizómákat felforralják, megszárítják, majd porrá redukálják.
A kurkuma nemzetségben közel 80 faj található, a legismertebb és leggyakrabban használt Curcuma Longa.
Megjelenés, összetétel és formátum
A Curcuma Longa lágyszárú, évelő, rizómás növény, amely egy méter magasságot is elérhet. A Zingiberaceae családhoz tartozik.
Hosszúkás levelei nagyon hosszúak, körülveszik a virágzatot, amely körülbelül húsz centiméteres tüskéből áll. A virágok általában fehérek vagy sárgaek, a tüske tetején rózsaszínű levél van.
A rizómák kívül barnaszürkék, kemények és pikkelyesek, belül sárga-narancssárga színűek.
Kétféle rizómát gyűjtünk össze: a fő, amely kerek kurkumát ad, a második pedig hosszú kurkumát ad, amelyek tulajdonságai azonosak.
A kurkuma rizómája erős és aromás szagot bocsát ki az illékony és egy nem illékony frakcióból álló illóolaj jelenléte miatt. Íze fűszeres, forró és kissé keserű.
Az illékony frakció fő kémiai vegyületei a monoterpének és a szeszkviterpének, a nem illékony frakció kurkuminoidokból áll, amelyek a rizóma színéért felelős fenolszármazékok.
A fenolos vegyületek 50-60% -a kurkumin, demetoxi-kurkumin és biszdemetoxi-kurkumin
Megtalálható a kurkumában 64,9% szénhidrát, 7,8% fehérje, 9,9% zsír, 11,4% víz, ásványi anyagok, C, B1, B2, B3, B9 vitaminok.
A kurkuma különböző formákban fogyasztható: kapszulában, anyatinktúrában, de főzetben vagy infúzióban is. Por formájában is fogyasztható közvetlenül az étrendben.
Tulajdonságok és kívánt hatások
Az ősi felhasználásokat számos klinikai tanulmány megerősítette. Általában csak a kurkumin volt a kutatás tárgya, mivel ennek a gyökérnek az a hatóanyaga, amely a legkedvezőbb hatással van az egészségre.
Gyulladáscsökkentő aktivitás
Az első, az 1970-es években végzett munka bizonyítani tudta gyulladáscsökkentő hatását patkányokban és egerekben. A kurkumin ezért hatékonynak bizonyult akut és krónikus gyulladás esetén is. Nyulakon vagy emberen végzett egyéb vizsgálatok megerősítették, hogy:
- A kurkumin legalább olyan fontos gyulladáscsökkentő hatást mutat, mint a kevésbé toxikus kortikoszteroidok.
- A kurkumin egy másik gyulladáscsökkentővel (pl .: coxib család, aszpirin, fenilbutazon) társulva erősítené a hatást és csökkentené a gyomor káros hatásait.
A kurkumin a gyulladásos kaszkád különböző szintjein hat (a foszfolipáz 2, arachidonsav, COX2, lipooxigenáz, gyulladásos citokinek, TNF α és az NF-κB faktor gátlása).