Mi a legegészségesebb módja a tojás főzésének és fogyasztásának
A tojás olcsó, de hihetetlenül tápláló.
Viszonylag kevés kalóriát tartalmaznak, de tele vannak fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, egészséges zsírokkal (omega-3) és különféle nyomelemekkel.
Ez azt jelenti, hogy a tojás elkészítésének módja befolyásolhatja táplálkozási profiljukat.
Ez a cikk a tojás főzésének és fogyasztásának legegészségesebb módjait tárja fel.
A különféle főzési módszerek áttekintése
A tojás finom és rendkívül sokoldalú.
Sokféle módon főzhetők, és könnyen kombinálhatók más egészséges ételekkel, például zöldségekkel.
Főzésük a veszélyes baktériumokat is tönkreteszi, biztonságosabbá teheti őket enni.
Íme a legnépszerűbb főzési módszerek bontása:
Főtt
A kemény tojásokat héjában főzzük egy edényben forrásban lévő vízzel 6-10 percig, attól függően, hogy miként akarjuk főzni a sárgáját.
Minél többet főzöd őket, annál szilárdabb lesz a sárgája.
Buggyantott
A buggyantott tojásokat kissé hűvösebb vízben megfőzzük.
71–82 ° C közötti hőmérsékletű, forró vízzel ellátott edényben feltörik és 2,5–3 percig főzik.
A sült tojásokat egy forró serpenyőben törjük össze, amely vékony réteg főzőzsírt tartalmaz.
Ezután főzheti őket az egyik oldalon, vagy mindkét oldalon.
Kemencében sült
A szalonnás tojásokat forró sütőben, lapos fenekű edényben addig főzik, amíg a tojás meg nem fő.
Rántott
A rántottát egy edényben felverjük, forró serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon addig keverjük, amíg meg nem kong.
Omlett
Omlett készítéséhez a tojásokat felverjük, forró serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön lassan főzzük, amíg szilárdak nem lesznek.
A rántottával ellentétben az omlettet nem keverik, ha a serpenyőben van.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámokat sokféle módon lehet tojás főzni. A tojás mikrohullámú sütésénél sokkal kevesebb időbe telik, mint egy tűzhelyre.
Általában azonban nem tanácsos a mikrohullámú sütőben főzni a tojásokat, amikor azok még a héjában vannak. Valóban, a nyomás gyorsan kialakulhat belül, és felrobbanhat.
A tojásokat sokféleképpen lehet főzni, többek között főzve, buggyantva, rántva, sütve és rántva.
Egyes tápanyagok főzve jobban emészthetők
A tojás főzése biztonságosabbá teszi őket enni, emellett tápanyagukat is könnyebben emészthetik.
Erre példa a tojásban található fehérje.
Tanulmányok kimutatták, hogy melegítve könnyebben emészthető.
Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy az emberi test felhasználhatja a fehérje 91% -át a főtt tojásban, szemben a nyers tojás csak 51% -ával.
Úgy gondolják, hogy ez az emészthetőség-változás azért következik be, mert a hő strukturális változásokat okoz a tojás fehérjéjében.
A nyers tojások esetében a nagy fehérje-vegyületeket elválasztják egymástól, és összetett, csavart szerkezetekké tekerik.
A fehérjék főzésénél a hő megszakítja azokat a kötéseket, amelyek formában tartják őket.
A fehérjék ezután új kötelékeket képeznek a körülöttük lévő többi fehérjével. A főtt tojás ezen új összetétele könnyebben emészthető meg a szervezet számára .
Láthatja ezeket a változásokat, amikor a tojás fehérje és sárgája vastag gélből rágós, szilárd állagúra változik.
A nyers tojásban lévő fehérje szintén akadályozhatja a biotin hozzáférhetőségét.
A tojás jó biotinforrás, amely fontos tápanyag a zsír- és cukoranyagcserében. B7-vitamin vagy H-vitamin néven is ismert.
A nyers tojásokban a tojásfehérjében található avidin nevű fehérje kötődik a biotinhoz, így nem érhető el a tested számára.
A tojás főzésénél azonban a hő strukturális változásokat okoz az avidinben, így kevésbé hatékonyan kötődik a biotinhoz. Ez megkönnyíti a biotin felszívódását.
A tojás főzése fehérjéjüket emészthetőbbé teszi. Segít abban is, hogy a biotin-vitamin teste számára elérhetőbb legyen.