Mi a létra, mi a disznódefiníció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
Tartalomjegyzék
- Létra
- Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
- dagad
A Létra része a sertés hátsó negyedének. A bordacsontokkal keresztbe van keresztezve. Alkalmanként valaki megtalálja Létra a szinonimákat Létra, hasított bordák vagy Hámozzuk meg a bordákat.
Legtöbbször a 10 cm széles és 30 cm hosszú létrát használják fel tartalék bordák előkészítésére. Ehhez a létrát először porcionálják, felforralják, majd grillmártással pácolják és grillezik. Sós vízben vagy húslevesben főzik. A gyógyított létrákat azonban az üzletekben kínálják, különösen Dél-Németországban. A legjobb, ha csak enyhén sós vízben forraljuk őket. Főzéskor mindig le kell takarni őket.
A főzési idő a mérettől és a tervezett felhasználástól függően 15 és 30 perc között van. A grillezésre szánt létra főzési ideje körülbelül 15-20 perc. A hús ekkor még szilárd a csontján, de már puha. Ha a hámozott bordákat már nem grillezik, akkor készen állnak, amikor a hús majdnem leesik a csontról. Körülbelül 20-30 perc elteltével ez a helyzet. A főtt létra ízletes friss kenyérrel, mustárral vagy tormával, savanyú káposztával és burgonyapürével.
Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
Létra: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 147/617
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: 0,889 g
Élelmi rost: * g
Fehérje: 17,354 g
Víz: 66,562 g
Zsír: 8,296 g
MFU: 0,909 g
Koleszterin: 51 mg
Létra: vitaminok
Retinol: 5 ug
Tiamin: 0,665 mg
Riboflavin: 0,163 mg
Niacin: 2,204 mg
Piridoxin: 0,467 mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: 2,471 mg
Létra: ásványi anyagok
Nátrium: 2471 mg
Kálium: 243 mg
Kalcium: 32 mg
Foszfor: 127 mg
Magnézium: 54 mg
Vas: 1,529 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
Minden nyilatkozat garancia nélkül!
dagad
- Christian Teubner, Werner Frey, Eckart Witzigmann: A hús nagy könyve. Gräfe és Unzer, 2000 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.