Mi a lótuszgyökér, mi a gyökérzöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Nelumbo nucifera
angol: Indiai lótuszgyökér
Francia: Lotier, Lotus sacrпїЅ

Tartalomjegyzék

  • lótusz gyökér
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

lótuszgyökér

A lótusz gyökér a tavirózsa növények botanikai családjába tartozik (bot.: Nymphaeaceae). A ma Ázsia nagy részén, de főleg Délkelet-Ázsiában termesztett lótusznövény Indiából, Irakból és a Volga-deltából származik.

A virágot és a növény gyökerét megeszik. A gyökér három-négy, legfeljebb 30 cm hosszú és 10 cm vastag, henger alakú köztes csomópontot képez. Keresztmetszetű kör alakú keresztmetszetű csövekkel vannak keresztezve. A jobb oxigénellátás érdekében szolgálják a növényt. A lótusz növényeket elárasztott területeken termesztik, amelyek hasonlóak a rizs termesztéséhez. A rizzsel való párhuzamok nemcsak termesztésében, hanem táplálékként és vallási, szakrális jelentésként való sokféleségében is megmutatkoznak. Az indiai lótusz növény az újjászületést, a tisztaságot és a tökéletességet jelenti.

Kínában az egészséget elősegítő teákat a virág leveleiből készítik. A zsenge szirmokat leveles zöldségként fogyasztják. A magokat megpucoljuk, lisztté vagy sózzuk, és harapnivalókként fogyasztjuk, mint a tökmag. A gyökérből keményítőtartalmú liszt készül. Frissen meghámozva és szeletekre vágva főzésre készülő zöldségként készül.

Friss lótuszgyökér található néhány ázsiai üzletben Németországban. Jól felszerelt áruházakban konzervek. Japánban a sokoldalú zöldségeket olajban sütik és citromvízben főzik, Indiában fűszeres savanyúságként pácolják, vagy Kínában kandírozzák az újévi ünnepségekre.

Megjegyzés: A Lotus és India két elválaszthatatlan kifejezés. Mindig társítja egy egzotikus, gazdag fűszerezésű konyhához. Ha most éhes az indiai konyha, akkor a "német Abendbrot" blog az indiai és az indiai konyha témájával foglalkozik.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Lótuszgyökér: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 74/309
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 1.7
Kenyéregységek (BU): 1.42
Szénhidrátok: 17,22 g
Élelmi rost: 4,9 g
Fehérje: 2,6 g
Víz: 79,1 g
Zsír: 0,1 g
MFU: 0,02 g
Koleszterin: 0,0 mg

Lótuszgyökér: vitaminok
Retinol: * µg
Tiamin: 0,16 mg
Riboflavin: 0,221 mg
Niacin: 0,4 mg
Piridoxin: 0,259 mg
Aszkorbin: 44 mg
Tokoferol: * mg

Lótuszgyökér: ásványi anyagok
Nátrium: 40 mg
Kálium: 556 mg
Kalcium: 45 mg
Foszfor: 100 mg
Magnézium: 23,01 mg
Vas: 1,16 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.