Mi a spenót, mi a leveles zöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Spinacia oleracea
angol: Spenót
Francia: пїЅpinard
olasz: Spinaci
spanyol: Espinacas

Tartalomjegyzék

  • spenót
  • Tavaszi spenót, nyári spenót, őszi spenót, téli spenót
  • Spenót összetevői
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

meghatározása

A spenót leveles zöldség és a libabőr családjába tartozik (bot.: Chenopodiaceae). Az üzletekben fagyasztott ételként és frissen kapható. A friss spenótot vagy (Gyökérspenót) vagy gyökér nélkül (Spenót levelek) felajánlotta. Ez megmutatja, hogy a spenótot kézzel szedik-e (gyökér nélkül) vagy gépi úton (gyökérrel). A különböző betakarítási módszerek miatt nincs minőségi különbség, csak a tisztításból származó maradványok nagyobbak a gyökérzetű spenótban.

Tavaszi spenót, nyári spenót, őszi spenót, téli spenót

A spenót bent van Tavaszi-, nyári-, ősz- és Téli spenót megosztott. A tavaszi spenót nagyon gyengéd levelekkel rendelkezik, amelyek ideálisak nyersen, mint saláta. Ugyanez vonatkozik a nyári spenótra, annak kissé vastagabb leveleivel. Az őszi és a téli spenót erős és gyakran enyhén hullámos leveleivel jobban alkalmas a blansírozásra. Ez egy vajba, medvehagymába és fokhagymába dobott finomság. A nyers, pürésített és leszűrt spenót kiváló színezőanyag a házi tésztákhoz.

Spenót összetevői

A spenót a magas kulináris élvezet mellett magas ásványi anyag és vitamin tartalmú zöldség is. Sajnos a nitrátot és az oxálsavat is dúsítja 🛒. A nitráttartalmat azonban blansírozással akár 70% -kal is csökkenteni lehet.

Horenso egy spenót variáció Japánból. A hazai spenóthoz képest enyhébb és kissé édesebb ízű. Az üzletekben csak ritkán kínálják.

Összegzés és rövid információk

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.

Az élelmiszer-adalékanyagok enciklopédiája

Élelmiszer-adalékok. Mindenki számára, aki többet szeretne tudni az adalékanyagokról. Átfogó útmutató és referenciamunka több mint 600 oldalon, több mint 2800 kulcsszóval, E-számmal, az élelmiszer-adalékanyagok nevével és szinonimájával, valamint az adott adalékanyagok angol, francia, olasz és spanyol fordításával. Ez a lexikon a legfontosabb információkat tartalmazza a jelenleg releváns adalékanyagokról, és funkcionális osztályokba, előállításra, felhasználásra, törvényi korlátozásokra, maximális mennyiségekre és felhasználási feltételekre, valamint egészségügyi szempontokra osztja. A lexikon kiegészül a nanoélelmiszerek, a lágyítószerek extráival és az adalékanyagok listájával, amelyek esetében: A géntechnológia felhasználása lehetséges az előállításban, megengedett az ökológiai élelmiszerekben és állati eredetű lehet.