Mi a táplálkozás, mi a táplálkozás meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány
angol: Táplálkozástudomány
Francia: DiпїЅtпїЅtique
olasz: Scienza dell 'alimentazione
spanyol: DietпїЅtica
A Táplálás az élelmiszer és az egészség kapcsolatával foglalkozik. Eredetileg az alultápláltságból eredő betegségek jobb megértése iránti orvosi érdeklődésből alakult ki. Az alultápláltság a tápanyagbevitel és a tápanyagigény közötti különbség. Az alultápláltság következtében fellépő betegségek például: skorbut a B1-vitamin hiánya miatt a C-vitamin vagy a beriberi hosszan tartó alultápláltsága következtében. Általában a diéta és a betegség közötti összefüggéseket módszertani okokból nehéz bizonyítani. Ez különösen igaz olyan összetettebb tünetekre, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és az oszteoporózis. Ha van egészsége A betegség elkerülése leírja, akkor a táplálkozás kulcsszerepet játszik.
A táplálkozástudomány megkülönbözteti az olyan ételeket, mint a kenyér, a burgonya, a rizs vagy a tej, amelyeket elsősorban táplálékként használnak, és a luxusételeket, például a kávét vagy teát, amelyek esetében az élvezet értéke az előtérben található. Ennek során az ételek és italok különféle összetevőivel foglalkozik, és ezeket megkülönbözteti:
- Tápanyagok, azaz szénhidrátok, zsír és fehérje
- Hatóanyagok, például ásványi anyagok és vitaminok,
- víz
- és kísérő anyagok, például élelmi rost (a bélműködés stimulálása), illatanyagok vagy aromák, amelyek elősegítik az emésztőrendszer leválasztását és ezáltal az étvágyat.
A táplálkozási oktatás formái
A diéták kivételével nincs általános érvényű táplálkozási elmélet. A diétákat többnyire bizonyos betegségek, például anyagcsere-rendellenességek, diabetes mellitus vagy celiakia esetén fejlesztik ki. A különféle táplálkozási tanítások célja az egészség elősegítése, a betegségek megelőzése vagy akár gyógyítása. Ide tartoznak az olyan étrendek is, amelyek nemcsak egy bizonyos ideig használhatók, hanem alkalmasak úgynevezett tartós táplálkozásra is. A táplálkozástanítás különféle formái például:
dagad
- Frank Brandes, Hermann Grüner, Conrad Krödel, Reinhold Metz, Marco Voll, Thomas Wolffgang: A fiatal szakács. Pfanneberg, 2015 »
Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel
Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.
Teubner konyhai gyakorlat
A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.
Teubner sütés
A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.
Kávékészítmények lexikona
Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.