Mi a teljes étrend és a létfontosságú anyagokban gazdag teljes ételek Whole Foods Blog
A „teljes” és a „létfontosságú anyagok” kifejezések gyakran megjelennek blogunkban. De mit is jelentenek ezek a kifejezések valójában? Mikor teljes az étkezés és mikor nem?
A lényeg: A teljes ételek nem rövid távú étrend, hanem a Diétaváltás, Annak érdekében, hogy megszabaduljunk a ma általánosan feldolgozott, erősen feldolgozott ételektől, és ehelyett újra természetes és friss ételeket fogyasszunk. A „teljes érték” szó a „teljes érték” -ből származik. Ez azt jelzi, hogy a teljes ételek továbbra is eredeti eredeti értékkel bírnak.
Mik a természetes ételek?
Albert Haller "Veszélyeztetett emberiség" (Amazon-Link) című könyvében (10. kiadás, 89. o.) Elmagyarázza, mit jelent a természetes táplálék:
„Amikor természetes élelmiszerekről beszélünk, olyan ételekre gondolunk, amelyek még mindig tartalmazzák mindazokat az anyagokat, amelyeket a természet adott nekik, és amelyeket nem változtattak meg nem tápláló anyagok hozzáadásával. A teljes rizs természetes élelmiszer, míg a csiszolt rizs nem mondható el. A nyers tej különbözik a sűrített tejtől, a friss hal különbözik a vegyileg kezelt pácoktól, a friss gyümölcs különbözik attól, ami kénsavval és más vegyszerekkel végzett folyamaton ment keresztül. Tehát itt nagyon egyértelműen meghatározzuk, hogy mit kell érteni a "természetes" ételekkel szemben a denaturált, finomított, színezett, vegyileg tartósított és másképp megváltoztatott ételekkel. "
Még ha a növényekre összpontosítunk is, a teljes ételekből álló étrend nem jelenti automatikusan a vegetáriánus (vagy a vegán) étkezést, inkább az összetevők természetességétől függ. Dagmara ezt nagyon szépen összefoglalja a blogjában:
"Nincsenek kész és kényelmi termékek, sem adalékanyagok, sem feldolgozott élelmiszerek, semmi, amit akár távolról is szójával vagy étrend-kiegészítőkkel kell kiegészíteni, vagy újra kell éleszteni!"
A létfontosságú anyagokban gazdag teljes ételek
A létfontosságú anyagokban gazdag teljes ételek a teljes táplálkozás egyik formája az orvos Dr. Max-Otto Bruker (1909-2001) visszamegy. Tudományos tanulmányok és saját klinikai megfigyelései alapján arra a következtetésre jutott, hogy sok betegséget a "létfontosságú anyagok" évtizedek óta tartó hiánya okoz. Ezért javasolta a létfontosságú anyagokban gazdag étrendet. Az egyszerű ökölszabály érvényes: minél feldolgozatlanabb az étel, annál több létfontosságú anyagot tartalmaz.
"Ételünk, sorsunk" című könyvében (Amazon link) (30. kiadás, 133. o.) Ezt írja:
"Minél intenzívebb az eredeti élelmiszer természetes szerkezetének mesterséges beavatkozása, annál nagyobb a veszélye annak, hogy a létfontosságú anyagok eltávolulnak, megsemmisülnek, károsodnak, vagy megváltozik természetes kapcsolatuk egymással."
A létfontosságú anyagok kifejezés alatt Dr. A Bruker minden olyan biológiai hatóanyagot egyesít, amely létfontosságú a testünk számára:
- Vitaminok
- Ásványok
- Nyomelemek
- Enzimek
- Rost vagy élelmi rost
- Aromák
- telítetlen zsírsavak
Tartsa az ételt a lehető legtermészetesebben
A létfontosságú anyagokban gazdag teljes élelmiszerek vezérelve a táplálkozástudományi kutató, Prof. Kollath (1892-1970) ajánlása: "Hagyja az ételt a lehető legtermészetesebbnek." Ez a mondat összefoglalja az említett problémát, miszerint a feldolgozás fokozódásával egyre több létfontosságú anyag veszik el. Minden, ami elveszik a hevítés, az extrahálás és más feldolgozási lépések során, és ennek milyen hatásai vannak az egészségünkre, több okból sem mondható el részletesen.
Egyrészt a természetes élelmiszerekben található összes biológiai anyagot nem sikerült azonosítani. Még az összes felfedezett anyagra vonatkozó ajánlás adása is túl kiterjedt és nem túl praktikus. Aki megpróbálja a napi bevitt létfontosságú anyagokat hosszú listákban felvenni, kudarcot vall. Mivel a mindennapi életben nem mérhető meg, hogy mennyi létfontosságú anyagot fogyasztottunk el az ételünkkel. Még becslése is nehéz, mert ételeink létfontosságú anyagtartalma minden bizonnyal mindig ingadozik. Emellett testünknek a fizikai és szellemi megterheléstől függően különböző mennyiségű létfontosságú anyagra van szüksége.
Másrészt sok létfontosságú anyag hatásmechanizmusát és kölcsönhatását a testünkben nem vizsgálták megfelelően. Csak a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, enzimek stb. Megfelelő aránya biztosítja, hogy testünk optimálisan tudja használni őket. Ez a komplex összekapcsolás nagyon megnehezíti a tudományos kutatást. T. Colin Campbell táplálkozási szakember erről ír a "China Study" (Amazon link) című könyvében (244. o.)
„Ez [itt: az emésztési folyamat] egy végtelenül összetett folyamat, és abszolút lehetetlen megérteni, hogy ezek a kémiai komponensek miként hatnak egymással. Soha nem fogjuk megtudni, hogyan működik minden együtt. "
A friss természetes ételek kiegyensúlyozott és ideális arányban tartalmazzák a sok létfontosságú anyagot, amelyek segítik testünket ezen élelmiszerek optimális anyagcseréjében. Az erősen feldolgozott élelmiszerekben, például a gyári cukorban és a kivonatlisztben hiányoznak ezek a természetes kísérőanyagok. Annak érdekében, hogy felhasználhassuk ezen ételek összetevőit, szervezetünknek ki kell használnia tartalékait. Ezeket a tartalékokat azonban nem lehet folyamatosan denaturált étrendben feltölteni. Ez a létfontosságú anyagok krónikus hiányához vezet, ami tükröződik egészségünkben, és alkatunktól függően különféle táplálkozással összefüggő betegségekhez vezethet. A trükkös az, hogy Dr. szerint Bruker, sok étrenddel összefüggő betegség csak évek vagy évtizedek után kerül előtérbe, és ezután az életkorral összefüggő betegségeknek nevezik, amelyek tévesen feltételezik az életkor okát.
Hogyan táplálkozzam most?
Dr. Bruker konkrét táplálkozási ajánlásokat adott annak érdekében, hogy változatosan étkezhessenek a mindennapi életben, és így képesek felszívni a létfontosságú anyagok széles skáláját. Ezeket a teljes élelmiszerekről szóló következő alapcikkben szeretnénk részletesebben bemutatni.