Mi a tempura titka a japán konyha előtt

Varázslat Japánból - mi a tempura?

Mi a japán tempura rántási technika és mit kell tudnunk róla, hogy elsajátítsuk. Ma többet megtudhat a japán rántás varázsáról.

Mi a tempura?

Biztosan hallotta már a tempura szót, amikor járt egy ázsiai étteremben. A Tempura valójában a különféle halak, gombák és zöldségek rántásának előkészítő változata. A tészta finom rizsből készült tempura lisztből készül. Ehhez hozzáadunk tojást és jeges vizet (hideg szénsavas vizet). A búzaliszt helyettesítőként is használható.

Egy másik fontos rész az olaj. Jó, ha magas füstponttal rendelkező olajokat használunk. Erre alkalmasak az extra szűz olívaolaj, a napraforgó és a mogyoróolaj. Ez rendkívül fontos, mert a tempura tésztába helyezett növényi vagy haltermékeket nagyon rövid ideig nagyon forró zsírban (140 ° - 190 °) megsütjük. Ezáltal a panír ropogós és könnyű marad.

Készítse el maga a tempura tésztát

Hogyan készítsük el a tempura panírozást?

A felkészülés jelenti a legnagyobb kihívást. Adunk egy alapvető receptet, amelyet felhasználhat.

Szüksége van 4 tojássárgájára, 320 g lisztre, 600 ml jéghideg vízre, egy csipet sütőporra (elhagyható) és sóra.

Gyorsan keverje össze a tojások sárgáját, a lisztet, a jéghideg vizet és a sütőport. Kicsit darabos is lehet.

Egy másik recept, amely garnélarákra alkalmas: két teáscsésze liszt, fél teáscsésze kukoricakeményítő, egy tojás, egy pohár vodka és egy pohár habzó víz, só ízlés szerint. Sütés előtt mindig keverje meg.

Minden ételt apróra kell vágni. Először a panírba mártva forró olajban megsütjük.

Próbálja ki a tempura zöldségeket

Hasznos tippek

Van néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek a tempura kipróbálása során:

Mindig jéghideg vizet használjon
Készítse elő a tésztát közvetlenül a sütés előtt
Ha különböző ételeket szeretne elkészíteni egy nap alatt és ugyanazzal a zsírral, akkor először a zöldségeket kell megsütni, majd a tenger gyümölcseit és végül a halakat.
Annak érdekében, hogy az olaj elég forró legyen, mártson be egy pálcikát, és ha buborékok képződnek körülötte, az olaj elérte a kívánt hőmérsékletet.
Ne adjon hozzá túl sok terméket sütéshez egyszerre. Ez sokat csökkentheti a hőmérsékletet, és nem fogja elérni a kívánt eredményt.
A panír hideg tartása érdekében jéghideg vízbe teheti.

Csak próbáld ki a tempurát! Előfordulhat, hogy a kedvenc étkezési listád tetején áll.

Finom tempura garnélarák