Mi áll a kőkori étrend mögött EAT SMARTER
Míg a rajongók ideális étrendként ünneplik a kőkorszaki étrendet, a kritikusok ezt elutasítják. Az EAT SMARTER elárulja, miért választják az emberek a kőkorszaki étrendet, és milyen hátrányai lehetnek.
Tartalomjegyzék
- A kőkori étrend csak néhány éve ismert
- Javult a vérérték a kőkori ételek révén
- A kőkorszaki étrend valóban egészséges-e?
- Megfelelő receptek a kőkorszaki étrendhez:
Rengeteg hús, tojás, gyümölcs és zöldség - a kőkori étrend követői csak azt eszik, amit kőkori őseik már tudtak. A kész ételek, a gabonatermékek vagy a cukor viszont tilosak, végül is a követők szerint a civilizáció számos betegségéért felelősek.
2011 júniusában a „tigris” Tom Jones felkavarást váltott ki: miután az 1,78 méteres férfi 100 kilóig megette magát, mindössze öt hónap alatt óriási 15 kilót fogyott. A fontok elleni küzdelemben Jones követte az ún Paleodiet vagy Kőkori étrend, amely csak körülbelül három éve ismert. Jones nagyon elégedett volt a sikerrel.
"A kőkorszaki diéta azt mondja neked, hogy egyél, amit vadászként és gyűjtögetőként ettünk" - mondta Jones valamivel később a BBC2 brit rádiónak: "Egyél mindent, ami természetes". Természetesen a paleo rajongók számára ez sok friss gyümölcsöt, tojást, halat és mindenekelőtt sok húst jelent. Mert az ember így táplálta magát, mielőtt letelepedett. Másrészt gabonából, cukorból, alkoholból vagy tejtermékekből készült ételek tilosak. Mivel a követők véleménye szerint ők felelősek a civilizáció számos betegségéért.
A kőkori étrend csak néhány éve ismert
"Ez tíz évvel ezelőtt abszurd ötlet volt, de az elmúlt két-három évben a kőkori étrend világszerte ismertté vált" - mondja Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem munkatársa. Elmondása szerint emberek milliói esznek megint úgy, mint a kőkori emberek. Mi készteti az olyan embereket, mint Tom Jones, enni ilyen módon?
A követők úgy vélik, hogy így különösen közel kerülnek az ősember természetes étrendjéhez. Az alacsony szénhidráttartalmú táplálék - tehát a feltételezés - megerősítette a Homo sapiens egészségét és agyműködését, és ezáltal lehetővé tette a modern emberek fejlődését. Miért ennyi hús? Az emberi genom alig változott, ezért a hús iránti vágy az emberi génekben rejlik.
Javult a vérérték a kőkori ételek révén
A diéta tehát számos előnnyel járna az emberek számára. Loren Cordain, aki maga is könyvet írt a kőkori étrendről, szívesen hivatkozik erre vonatkozó tanulmányokra. A "Journal of Diabetes Science Technology" folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a kőkorszaki diéta javította a vércukorszintet és alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A "Journal Nutrition and Metabolism" folyóiratban megjelent tanulmány szerint a kőkori étrend teltebb, mint a mediterrán étrend, és így jobban megakadályozza az elhízást. Cordain egyéb saját tanulmányokat is közzétesz honlapján.
A kőkorszaki étrend valóban egészséges-e?
Az étrend valójában jó megközelítéseket kínál. Széles körben elismert tény, hogy kerülni kell a készételeket, és több friss gyümölcsöt, zöldséget vagy diót kell enni. Vitatott viszont, hogy valóban kerülni kell-e a gabonaféléket és a tejtermékeket, miközben egyre több húst használunk.
Az US News World Report közvélemény-kutatásában a kőkori étrend rosszul sikerült a táplálkozási szakemberek körében. A kőkori étrenden a kalóriáknak csak 23 százaléka származna szénhidrátokból, de az Egyesült Államokban 45-65 százalék ajánlott. Ehelyett a hús meghaladná a zsírokra és fehérjékre vonatkozó ajánlásokat.
Marion Nestle, a New York-i Egyetem amerikai táplálkozási szakértője ezért is kételkedik abban, hogy az étrend valóban igazodik-e a modern emberek ülő életmódjához. Azt is megkérdőjelezi, hogy a kőkorszakiak valóban ettek-e ennyi húst. - Ezt nehéz megerősíteni. És mivel az emberek amúgy sem voltak idősebbek a 25 éves átlagnál, a diéta - a többi életkörülmény mellett - sem lehetett ideális - mondja a Nestle.
Cordain azzal érvel, hogy a földön még mindig vannak őslakosok, akik szintén "kőkori körülmények között" élnek. És itt kevesebb embert érint az elhízás, a magas koleszterinszint vagy a magas vérnyomás. "De ha ezek az emberek nyugati étrendet alkalmaznak, egészségük romlik."