Mi az a Malbec, mi a szőlőfajta meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Malbec
Francia: Pressac, Auxerrois, CпїЅt, Malbec
olasz: Malbec
spanyol: Malbec

meghatározása

Tartalomjegyzék

  • Malbec
  • A Malbec szőlőfajta szinonimái
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

Malbec vagy Auxerrois vörös szőlőfajta. Eredetük valószínűleg a francia Burgundiában található. Eredetileg nagy gazdasági jelentőségű volt Franciaországban, de tovább csökken. A franciaországi hanyatlás fő oka a betegségekre való hajlam. Vannak azonban újabb termesztési országok, ahol még nagy mennyiségben is gyártanak Malbecből származó egyfajta borokat. Különösen igaz ez Argentínára, és kicsit kevésbé Chilére is.

Ma Franciaországban csaknem vagy teljesen egyfajtás borok vannak csak Cahors térségében. Cahors területén is a név Auxerrois gyakori. Bordeaux térségében Malbec a küuvék klasszikus része volt. Merlot ma gyakran vállalta ezt a szerepet.

Az egyfajtás borok szinte fekete, testesek, de a tanninokkal fenntartottak. Az ízek változatosak: számos gyümölcsösszetevő, valamint fűszerek és csokoládé található.

A Malbec szőlőfajta szinonimái

Pierre Galet (szőlőtudományi szakember) francia ampelográfus (született 1921) több mint 400 szinonimát nevez meg, amelyeket korábban 30 különböző osztályon használtak. Például ez a neve Auxerrois Cahors térségében, Gyermekágy a Haut Pays és Loire térségben is Malbeck vagy Pressac Bordeaux területén. További szinonimák például: Agreste, Balouzat, Beran, Blanc de Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Côt á Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot de Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Médoc Noir, Mouranne, Navarie, Negre de Prechac, Negrera, Noir de Chartres, Noir de Pressac vagy Nyar de Presak.

Összegzés és rövid információk

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Brockhaus bor

Brockhaus bor. Nemzetközi termőterületek, szőlőfajták és szakkifejezések. Borismertetőknek és mindenkinek, aki ilyenné akar válni: Mindenkinek, aki szeretne beleszólni a termesztett bor témájába, a п subjectDer Brockhaus WeinпїЅ 3800 kulcsszóval a szőlőfajtákról, a pincetechnikáról és a kóstolásról, a szőlőtermesztésről és a nemzetközi szőlőtermő régiókról nyújt átfogó információkat a bor témájáról. A számos kép, térkép, grafika és információs doboz tippekkel és háttérismeretekkel hívogatja Önt kukucskálásra, érdekes háttérrel, bennfentes ismeretekkel és aha tapasztalatokkal. A szerkesztőség által készített külön cikkek nagyon részletesen kiemelkedő témáknak szólnak, és a teljes nemzetközi szókincs kiejtési és hangsúlyozási segédanyagokkal segíti a „dekódolást”.

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália. Ez a könyv a portugál és a spanyol szőlőtermesztés történetét ismerteti, leírja a terroirt, valamint Spanyolország és Portugália szőlőfajtáit. Az Ibériai-félsziget nagyrészt független génközpontot jelent a Vitis silvestris számára, amelyet itt már a jég előtti időkben észleltek. De az európai szőlő, a Vitis vinifera is itt van a középpontban. Több száz szőlőfajta származik innen. Ez a könyv elmondja ezeknek az országoknak a szőlőtermesztésének történetét, elmagyarázza az adott tájak terroir jellemzőit, és részletesen leírja az összes fontos szőlőfajtát és azok tulajdonságait. Igazi kincsesbánya annak, aki érdeklődik az Ibériai-félsziget borai iránt, és minden borszakember számára kötelező.