Mi az anti-táplálkozási tényező Táplálkozási cikk

Az elfogyasztott ételekben található egyes anyagok megakadályozzák, hogy teljes mértékben kiaknázzuk azokat a tápanyagokat, amelyeket nekünk kell biztosítaniuk. Az "anti-táplálkozási tényező" kifejezés alá csoportosított jelenség magyarázata.

tényező

Egy élelmiszer feldolgozása eltávolítja táplálékellenes tényezőjét

Az étrendellenes tényezők nagyon sokak a növényvilágban! Így megtalálhatjuk ételeinkben antitripszis faktorok, amelyek megakadályozzák a fehérjék aminosavakká történő átalakulását, hanem a antivitaminok, antihormonok, anti-mineralizátorok, vagy természetesen allergének étel!

Szerencsére a legtöbb érintett élelmiszer esetében a egyszerű átalakulás (főzés, erjesztés, csírázás stb.) elegendő a tápanyagok elérhetőségének javításához. Ez azonban nem mindig igaz az ételallergénekre, amelyeknél meg kell követelni a kérdéses zöldséget. Ha kétségei vannak ebben, kérjen tanácsot egy egészségügyi szakembertől.

Néhány példa a jobb megértésre

A nyers tojásfehérje, ugyanúgy nyers tej és sok magas fehérjetartalmú növények (bab, szójabab, lencse, gabonafélék) tényezőket tartalmaznak antitripszikumok. De a főzés tojásfehérje esetében a nyers tej hőkezelése (forralás, UHT), a növények hőkezelése vagy erjesztése vagy akár csírázása lehetővé teszi ennek a táplálékellenes tényezőnek a megsemmisítését.