Mi Bajorországban recept a töltött tavaszi csirke receptekhez Mi a Bajorországban BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Sok helyen napos, maximális értéke 0–3 fok
forgalom
tartalom
Claudia Fenzel vidéknőnknek van egy okos tavaszi receptötlete. A kulináris ajánlata az aktuális szezonra egy tavaszi csirke, friss fűszernövényes galuskával, sárgarépa és karalábé zöldségekkel.
Státusz: 20.03.2020 | archívum
Töltött tavaszi csirke Formátum: PDF méret: 158,52 KB
Recept 4 fő részére
Gombóc
- 200 g kockára vágott fehér kenyér
- 200 ml langyos tej
- ½ teáskanál só
- 4 tojás, elválasztva
- 100 g tavaszi gyógynövény, pl. B. petrezselyem, vad fokhagyma, metélõhagyma, apróra vágva
- 1 hagyma kockára vágva
- 1 evőkanál vaj
készítmény
Öntsön langyos tejet a fehér kenyérkockákra, és hagyja kb. 20 percig meredezni. Pároljuk a hagymakockákat forró vajban áttetszővé, hajtsuk bele a gyógynövényeket, és adjuk a kenyérkockákhoz a tojássárgájával és a sóval együtt, és lazán keverjük össze. A tojásfehérjét keményre verjük, és behajtjuk a gombóc keverékbe. A keverék felét tegye félre a csirke töltelékéhez, a fennmaradó tölteléket öntse négy kivajazott lekváredénybe.
Félig töltsön meg egy sütőedényt vízzel, tegye bele a poharakat és süsse kb. 40 percig, i. H. 20 perccel azután, hogy a csirke a sütőben van, adjuk hozzá a rakott poharat a poharakkal.
Tavaszi csirke
- 1 csirke
- 1 citrom
- 50 g vaj, folyékony
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál curry
- Kakukkfű, bors fűszerezésre
- 2 ág friss kakukkfű
- 2 nagy hagyma, nyolcadik
- 300 ml fehérbor, száraz
- 2 evőkanál folyékony vagy kissé felmelegedett méz
- Gombóc töltelék (elkészítés lásd fent)
készítmény
Melegítse fel a sütőt kb. 200 fokos keringő levegőre vagy felső/alsó hőre. Préselj ki egy fél citromot. Töltse meg a csirkét az elkészített gombóc keverékkel, és zárja le egy fogpiszkálóval. A vajat összekeverjük sóval, borssal, curry-vel és a citromlével, és megkenjük vele a csirkét. Tegye a csirkét megfelelő pecsenyesütőbe, és terítse köré a hagymát. Adjunk hozzá egy szelet citromot és két ág kakukkfüvet, és süssük a csirkét a sütőben körülbelül 20 percig, amíg a hagyma meg nem barnul.
Ezután öntsön bele egy kis fehérbort, fordítsa meg a csirkét, és ismét vonja be a másik oldalát, és további 20 percig pirítsa. Pörkölés közben öntsön újra és újra egy kis fehérbort. Körülbelül 40 perc teljes főzési idő után megkenjük a csirkét mézzel és kakukkfűvel, és mindkét oldalon kb. 10 percig sütjük ismét ropogós barnára. Vegye ki a kész csirkét a formából, és vágja négy részre baromfi ollókkal. Távolítsa el a citrom- és kakukkfű ágakat a szószból, és ízlés szerint fűszerezze.
Azok, akik szeretnek olívát enni, egy marék olívát is tehetnek a szószba. Természetesen a csirkét töltelék nélkül is meg lehet sütni, köretnek pedig rozmaringburgonya vagy rizs alkalmas.
Sárgarépa és karalábé zöldségek
- 1 csokor újhagyma, finom karikákra vágva
- 1 karalábé, szeletekre vagy rudakra vágva
- 3 nagy sárgarépa, szeletekre vagy rudakra vágva
- 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
- 150 ml zöldségleves
- 1 evőkanál vaj
készítmény
A hagymát forró vajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldségeket, megdinszteljük, felöntjük a zöldségalaplával, és főzzük benne a zöldségeket, amíg al dente nem lesznek. Végül sózzuk, borsozzuk, és hajtogassuk bele a petrezselymet.
Szolgáló
Vegye ki a gombócokat a lekvár üvegekből, és tányérokra rendezze a csirkével és a zöldségekkel. Csepegtessen a tetejére néhány szószt, és külön tálalja a maradék mártást. Díszítsük zsázsával.
Claudia Fenzel sok szórakozást kíván otthon!