Mi segít a fokhagyma szaga ellen; gyógyszertári magazin
Petrezselyem, tej, gyömbér - rengeteg otthoni gyógymód létezik egy "fokhagymás zászlóra", de a legtöbbjük csak korlátozott mértékben segít
A doner kebab finom volt. De utána az a fokhagymás zászló! Ennek oka az allicin nevű összetevő. Ez a kéntartalmú anyag akkor jön létre, amikor apróra vágja a fokhagymát. Mégpedig az alliin prekurzor anyag kémiai reakcióján keresztül.
A fokhagyma fogyasztása után - akár tésztával, akár tzatzikiben - az allicin először eljut a gyomor-bél traktusba. A test ott felszívja az anyagot és melléktermékeit, és felszabadítja a vérbe. Innentől kezdve gyakorlatilag eloszlanak a testben. A fokhagymát fogyasztók a kénes anyagokat a tüdőn és a bőrön keresztül szabadítják fel. És ez néha jobban, néha kevésbé intenzíven szagol.
A fokhagyma szagának otthoni gyógymódjai
A "zászló" miatt zavarban a fokhagymás bűnösök a legvadabb módszerekkel próbálják megszabadulni a szagtól. Egyesek kávébabot rágcsálnak, mások petrezselyemleveleket rágnak, Indiában a helyiek a kardamomra támaszkodnak. A petrezselyem és a kardamom illóolajokat tartalmaz, amelyek állítólag eloszlatják a fokhagyma aromáját. De ki szeret nyers gyógynövényeket vagy kávébabot enni?
A borsmenta aromájú rágógumi sokkal kellemesebb. A gyógynövény illóolaja legalább ideiglenesen hat a rossz lehelet ellen, akárcsak a gyógyszertár klorofill kapszulái. Egy pohár tej egy ideig semlegesíti a torok gőzeit. Vannak, akik fokhagymaellenes szerként esküsznek a gyömbérre - például pácolt vagy édesített rágógumikra. "Végül azonban nem kerül véglegesen a fokhagymás zászló ellen, mivel az összetevőket a bőrön keresztül is kilélegzik" - mondja Gesa Maschkowski a Szövetségi Táplálkozási Központból (BzfE).
A fokhagymát egészségesnek tekintik
Egy vigasztalás: a fokhagymát meglehetősen egészségesnek tartják. A táplálkozási szakemberek az allicin kénes anyagának és melléktermékeinek különféle pozitív hatásokat tulajdonítanak. Az anyag állítólag gátolja a baktériumok szaporodását, taszítja a vírusokat és véget vet a gombáknak. Vannak arra utaló jelek is, hogy az allicin potenciálisan megvédheti az ereket, és így - az egészséges étrend részeként - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Maschkowski elmagyarázza: "Aki fokhagymaszagú, tudja, hogy az allicin kibontakoztatja pozitív hatásait."
Kerülje a fokhagyma szagát
Ha a lehető legjobban el akarja kerülni a fokhagyma szagát, Peter Asch csúcsszakácsnak a következő tippje van: "Használja a fokhagyma aromáját, de ne egyen." Ez azt jelenti, hogy a finomra vágott szegfűszeget kevés olívaolajon megsütjük, majd ismét eltávolítjuk a fokhagymát. Az "Aglio e olio" spagetti íze ugyanolyan jó, az illata pedig korlátozott. A tzatziki esetében Asch azt ajánlja: "A zúzott lábujjat röviden mártsa az uborkavízbe, majd vegye ki újra."