Mi történik, ha csak egy évig eszik burgonyát, és hogyan kockáztatja meg a mérgezést; gondolat
Fogyni próbált Andrew Flinders Taylor úgy döntött, hogy egy évig csak burgonyát eszik. De vajon működhet-e ez a fajta megközelítés, vagy elfogynak-e az emberben a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok?
A diéta kezdete óta Taylor 10 kg-ot fogyott (az első hónap után), és fokozott energiát élvez. Ezenkívül csökkentette a cukorbetegség vagy más krónikus betegségek kialakulásának valószínűségét.
Ugyanezen idő után Taylor közzétett egy fényképet a Facebookon egy tányérral, ahol látható, hogy nem fejezte be a püré adagját. Ez szemlélteti az érzékszervi jóllakottság elméletét, ahol az egyetlen étel elfogyasztásának öröme csökken, ha többet eszel, egészen addig a pontig, amikor teljesen feladja az ételt.
Napi csaknem 3 kg burgonya elfogyasztása körülbelül 2000 kilokalóriát eredményez, ésszerű mennyiséget jelent a fogyni vágyó termetű férfi számára. Annak ellenére, hogy ez az étel kiváló szénhidrát- és rostforrás, Taylor nem biztosít elegendő fehérjét. Egy 120 kg-os férfinak körülbelül 90 g fehérjére van szüksége, és az általa követett étrend csak 60 g-ot biztosít számára.
A fehérjék aminosavakból állnak, és a burgonya nem nyújt elegendő aminosavat. Ráadásul a burgonya zsírszázaléka alacsony (3 kg-onként csak 9 g), így a diéta nem biztosít Taylot számára két esszenciális zsírsavat (linolsavat és linolénsavat), és nem biztosít elegendő zsírt a vitaminok felszívódásához, mint pl. A, D, E és K.
Az egészséges étrend hosszú láncú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag ételeket tartalmaz, és a legjobb forrás a hal. Ezeknek a savaknak szerkezeti és funkcionális szempontból fontos szerepük van a sejtmembránban, ahol hormonként működhetnek és elősegíthetik a vérnyomás szabályozását.
Taylor elegendő mennyiségű tiaminnal, niacinnal, B6-vitaminnal, folsavval, C-vitaminnal, káliummal, magnéziummal, foszforral és rézzel rendelkezik, még a burgonya főzésének bizonyos veszteségeit is figyelembe véve.
Azáltal, hogy édesburgonyát engedélyezett a diétához, növelte annak esélyét, hogy elegendő E-vitamin, vas és kalcium legyen. Étrendjéből hiányzik a D- és a B12-vitamin.
Az ausztráliai napozás elegendő D-vitamint fog biztosítani számára, de a B12-vitamin tartalékai kimerülnek, mire abbahagyja az evést. A hosszan tartó hiányosság vérszegénységhez, sőt maradandó idegkárosodáshoz vezethet.
Mivel az étrend apró kiegészítéseket tesz lehetővé, jó ötlet lenne az élesztő az egyéb B-vitaminok, például a biotin és a riboflavin szintjének kiegészítésére. Hiányuk befolyásolja, hogy miként tudják felhasználni az ételből nyert energiát.
A CSID szerint az étrend csak 6 mg cinket ad, és az igény napi 9,5 mg. A cinkhiány hámláshoz vezet a szájban, a belekben és a bőrben, ezáltal csökken a test immunitása és öngyógyító képessége, esetleg még az ízvesztés is.
Egyéb ásványi anyagok, amelyek ebben az étrendben elégtelenek lehetnek, a klorid, a szelén és a jód, mivel szintjük attól a talajtól függ, amelyben a burgonyát termesztették. A szelénhiány befolyásolhatja az immunrendszert és a reproduktív rendszert, a pajzsmirigy működését és az antioxidánsok szintjét a szervezetben.
Az ilyen étrend kockázatát illetően a burgonya szolanint, mérgező glikoalkaloidot termel. A forgalmazott burgonya esetében általában alacsony a szolaninszint. De a gondozott burgonya zöld színűvé válik, és több szolanint termel. Már kis mennyiségű ilyen burgonya fogyasztása is hányingert, hányást, görcsöket, lázat, szédülést, fejfájást és görcsöket okozhat.
Bár nyilvánvaló, hogy a napi 300 g-os mennyiség (a normál adagnak megfelelő mennyiség) nem lehet veszélyes, normál tárolási és elkészítési körülmények között, egész évben burgonyát fogyasztani, és egyes napokon az említettnél nagyobb mennyiséget fogyasztani - talán egészségügyi kockázatokhoz vezet, tájékoztatja a CSID.