Miben különböznek a kömény, a kömény és a fekete kömény? Bajorország fogyasztói tanácsadó központja
Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?
A kömény és a kömény az umbelliferae családba tartozik. Fűszerként egész vagy őrölt szárított gyümölcsöket használnak. Míg a kömény a hűvösebb hőmérsékletet kedveli, a köménynek a virágzásához forró éghajlatra van szüksége. "Mindkét fűszer pozitívan befolyásolja az emésztést, serkenti az étvágyat és segít a puffadás és a görcsök ellen" - magyarázza Silke Noll, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. A köménymagot fanyar aromájával elsősorban nehezen emészthető ételek, például káposztaleves, hagymatorta és zsíros hús ízesítésére használják. Sajtfeldolgozásban és szeszes italok előállításában is használják. Az intenzív ízű kömény gyakran része a chili con carne, a curry és a garam masala fűszerkeverékeinek. Ezzel szemben a fekete kömény a boglárkafélék családjába tartozik. Az érett sötét magokat leginkább kenyérfűszerként ismerik a lepénykenyéren. Innen ered a népszerű neve "Brotwurz".
Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma
A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Market Place Nutrition" internetes fórumon. Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.