Micellás kazeinek - Ingredia Tejipari Szakértők
A micellás kazeinek természetben előforduló fehérjék gazdag kazeinekben és micelláris kalciumban. Ezeket a tejfehérjéket az élelmiszeriparban különösen ismertek textúrázási képességek és ezért széles körben használják a sajtgyár for 'a tej megerősítése.
Másrészt pedig táplálás és például a ital, micellás kazeinek lehetővé teszik a magas fehérjetartalom miközben megtartja a folyékonyság összehasonlítható a piaci normákkal.
A micellás kazeinek olyan fehérjék, amelyeknek magas az hozzáadott értékük az optimalizált kazein/oldható fehérje arányuknak (92/8) és a biológiailag elérhető kalcium különösen magas. Gyártási folyamatunk lehetővé teszi a micellás kazeinek koncentrálását natív állapotukban. Így hatékonyabb funkcionális és táplálkozási fehérjéket kapunk.
A klinikai táplálkozás szövetségese
A. Sajátos piacán klinikai táplálkozás, az egyik kihívás a termékek fejlesztése hiper fehérjeés a táplálkozási előny és a érzékszervi tulajdonságok. A micellás kazeinek lehetővé teszik e három előfeltétel optimális kombinálását. A fehérje natív eredete a tejízű miközben lehetővé teszi a gazdagodást magas fehérjeszint (akár 14% az egyedülálló PRODIET® fehérjének köszönhetően). Ezen túlmenően a gazdagság micelláris kalcium és a profilja a micelláris kazeinek fokozatos emésztése fehérjévé tegye őket erre a speciális és igényes piacra.