Michel Gu; rard 40 éve készül a soványra
Fogyjon le a sztárséftől a gasconi Les Prés d'Eugénie ínyenc szállodában
írta Karin Willen
(2017.07.04.) 40 éve az ínyencek zarándokoltak Gasconyba a háromcsillagos séf, Michel Guérard mellé Les Prés d'Eugénie-be. A újkonyha társtalálója, aki 84 évesen még mindig szinte minden nap a konyhában van, bemutatja sokéves munkájának legnépszerűbb ételeit az jubileumi évben - és egy csúcskategóriás étrendet.
Négy évtized telt el azóta, hogy Michel Guérard meghódította a párizsi ínyenc világot, és megalapította a „Nouvelle Cuisine” -t a többi kulináris legendával, Paul Bocuse-val, Roger Vergé-vel, Jean és Pierre Troisgros-szal, valamint Alain Chapel-lel. Konyhájával meghódította feleségét is, akinek családi birtoka a Pireneusok, az Atlanti-óceán homokos strandjai és Les Landes között 1974-ben ínyenc paradicsommá bővült. A Michelin 1977 óta a megszakítás nélkül a legmagasabb, három csillagos minősítést adja a Les Prés d'Eugénie-nek.
Kiváló hangulat
A családi kézben lévő vidéki birtok Eugénie-les-Bains tengerparti üdülőhelyén található, 90 percre Bordeaux-tól, egy idilli, hét hektáros parkban, amely egy természetes erdővel határos. A Relais & Châteaux ház szobáit és lakosztályait antik bútorok díszítik. 1975 óta a szálloda bennfentes tipp azoknak, akik karcsúak.
Ebben nem kis szerepet játszott Guérard felesége, Christine Barthélémy. Annak érdekében, hogy jobban örülhessen neki, a csúcsszakács először levette magáról a súlyt. A cukor nagyon takarékos használata már a kezdetektől fogva mottó volt számára. Amikor a tengerparti üdülőhelyre költözött, amely a szállodához hasonlóan Eugénie francia császárné nevét viseli, mert itt szeretett gyógyulni, a termálfürdőkben a túlsúlyos betegek kétségbeesésére lett figyelmes. Válasza: a Cuisine Minceur, a karcsúsító konyha.
Alacsony kalóriatartalmú étrend háromcsillagos síppal
A konyha ötvözi a francia hagyományt egzotikus ízekkel, de nem hizlaló ételeket, például Béarnaise szószt vagy gazdag zseléket. A vendégek előételt, főételt és desszertet fogyaszthatnak, és nem kell meghaladniuk a 600 kalóriát. A reggeli nem minden finom. Az asztalon van egy pohár kénes termálvíz is, amely állítólag serkenti az anyagcserét. Tehát csukd be az orrod és át! A gasztronómiai kínálat többi része táncolni engedi az érzékeket. Az étrend céljától függően pedig jó egy pohár bor a közeli szálloda saját borából.
Guérard az orvos és a táplálkozási szakember, Patrick Serog mellett fejlesztette ki a diétákat. Guérard szakértelmét 2015-ben még a francia kormány táplálkozási és egészségügyi terve is felvette. Ma azok, akik fogyni szeretnének, és akik nem akarnak lemaradni a kulináris élvezetekről és az egészséges ételekről, megtanulhatnak főzni maguknak. Egy kiváló főzőiskola, az intézményben működő Michel Guérard regionális, szezonális és egészségorientált főzést tanít.
Kifinomult wellness
A wellness-részleg egy tanyás parkban található. Gyógynövénykertek, fenséges fák és illatos, régi rózsabokrok vezetik az utat a jólét ezer négyzetméteres oázisáig: modern termálfürdők, amelyeket egy nagy kandalló körül helyeznek el. A relaxációs területen revitalizáló gyógyteákat szolgálnak fel. A kaolin és a gőzfürdők mellett a fürdőben meleg források találhatók. A víz gazdag kén-, kalcium- és termikus planktonban, amely különösen egészséges a bőrre, a csontokra és az izmokra, valamint gyógynövényekkel is gazdag. A biológusok és gyógynövények által kifejlesztett exkluzív kezelések a római kelta fürdőkultúrába nyúlnak vissza, és egyesítik a víz gyógyító erejét más természetes anyagokkal.
"Egyél jól és maradj karcsú"
A kilenc napos Minceur Essential Arrangement a diétás programok egyike. A program öt-tíz százalékos súlycsökkenést ígér, két testmérést, anticellulit masszázst, személyes fitnesz edzést és belépést tartalmaz a termálforrásokba. Hosszan tartó eredményeket kell elérni Michel Guérard "Eat Well and Stay Slim" szakácskönyvével, személyes fogyókúrás naplójával, valamint egyéves diétás forródrótjával.