Michel Raymond "a cukor rövidlátóvá tett minket"

LaNutrition.fr: Hogyan jött az ötlet, hogy megírd ezt a könyvet ?

Michel Raymond: Kíváncsi voltam, mi lehet a legjobb étrend a lányomnak, aki akkor három-négy éves volt ... Mert minden jó és jó üzenet, amely szerint öt gyümölcsöt és zöldséget kell enni naponta jó egészség, még mindig tudni kell, miért. Ez a kérdés egy egész fejezetet adott életre.

Nem találja kielégítőnek az ételt ?

Nem igazán nem, csak a modern betegségeket kell látni, amelyek ebből fakadnak. És nemcsak elhízásról vagy cukorbetegségről beszélek. Kevesebbet tudunk, de sok más betegség, például a rövidlátás, rossz étkezési szokásainkhoz kapcsolódik. Ha néhány évtizedre visszatekintünk, alig volt rövidlátás, és ez ismét többnyire enyhe rövidlátás volt. Ma az emberek körülbelül 30% -a rövidlátó, és nem ritka, hogy olyan kisgyermekekkel találkoznak, akiknek már szemüvegre van szükségük.

Hogyan függ össze az ételeinkkel? ?

A tettes a cukor! A 19. század közepén a cukor szűkös árucikk volt, átlagosan évi 2 kiló fejenkénti átlagfogyasztással. 1920-ban 19 kilóra csökkentünk, ma pedig 37 kiló cukrot fogyasztunk évente. A probléma az, hogy a cukor túlfogyasztása megnövekedett vércukorszinthez és hiperglikémiához vezet. Válaszul a szervezet szekretál inzulint a normális vércukorszint helyreállítása érdekében. Ezek a hiperinsulinemiák, amelyek befolyásolják a növekedési hormont, az okuláris optikai tengelyek növekedésének deregulációjához vezetnek, ami rövidlátást okoz.

---