Michelin 2020 La Lorraine Zoufftgenben, Le Strasbourg Bitche-ben és La maison dans le parc Nancy-ben

bitche-ben

Szomorúság Zoufftgenben

Lucien Keff, a La Lorraine zoufftgeni (mosellei) séfje ezért elvesztette a Michelin Guide által 2018-ban odaítélt csillagát. A győztesek leleplezésének előestéjén, 2020. január 26-án, vasárnap jelentette be a létesítmény Facebook oldalán. a piros útmutató január 27-én, hétfőn Párizsban. Lorraine már nem csillog a csillagok között
A "rossz vagyok" az első érzelem, amelyet a Michelin szombat délutáni telefonhívása után éreztem. 2020 az az év, amikor elvettek minket a csillagtól.
"Nem elég állandó" - mondták nekem. Nem baj, ha személyzet hiányában mondanak igazat. Tudtam, hogy a munkaidő ellenére sem volt elég.
(…) Elpusztultam, elpusztultam. (…) De miért ne használná ki ezt megújításként? (…) Megújulás? Új kihívás? A jövő elárulja.
Nincs jobb módszer arra, hogy talpra álljon, mint hogy lendületet vegyen. Tehát 2020 az új lendület éve lesz!
Köszönöm mindenkinek üzenetét és jelenlétét. Az ítélet megvan, és a konyhám továbbra is hiteles
Kapzsi üdvözlet. Lucien Keff szakács

Lucien Keff, akihez hétfőn reggel telefonon csatlakoztunk, a közösségi hálón írt üzenetében azt mondta, hogy "megsemmisült". De mindezek mellett nem akar ott megállni és "lendületet adni". Tudja, a Michelin egyértelmű volt, a "következetesség hiánya" kerül a jelvényébe (a valóságban szállodák csillagáról beszélünk, szerkesztő megjegyzése). A valódi ok a létszámhiány, a kihívás, amellyel ma minden szakács, még a legjobbak is szembesülnek. És még inkább Luxemburg kapujában, ahol a fizetések sokkal vonzóbbak.