Michelin csillagok, akik elvesztették csillagukat
Ez az oldal ingyenes. Támogatásához 1 kis kattintás a Szívre megér egy nagy köszönetet:-)
Mindig alig várt találkozó a világon gasztronómia, a Michelin útmutató 2015 hétfőn mutatta be új nyereménylista. Gyakran kritizálják, a Vörös Útmutatót azonban lelkesen várja fejek.
Ez az első alkalom itt Quai d'Orsay mint a mohón várt 2015. évi Michelin útmutató mert Franciaország lelepleződött. A feszültség nem sokkal 11: 30-kor ért véget, egy sajtótájékoztatón, Laurent Fabius idegenforgalomért is felelős külügyminiszter jelenlétében, aki dicsérte a "világ referenciát", amely az útmutató.
A híres kalauz nemzetközi igazgatója, Michael Ellis ezután bemutatta az új diplomásokat. A 2015-ös válogatáson, amelynek bejelentését az előzőekhez képest húsz nappal előre hozták, 609 csillaggal ellátott étterem található, eggyel kevesebbet, mint 2014-ben. A 26 francia háromcsillagos étterem mellett (ezek összesen 111 vannak a világon) ), a Michelin 80 két csillagot (köztük 7 új) és 503 egy csillagot (37 új) különböztetett meg.
A 2015-ös évjárat két új háromcsillagos dedikálta Yannick Alléno a Pavillon Ledoyen élén 2014. július 1-je óta - "három csillag először séf-mecénásként" -, és ki találja meg azt a 3 macaront, amelyet otthagyott, amikor 2013-ban elhagyta a Le Meurice éttermet, és René és Maxime Meilleur ban ben La Bouitte Saint-Martin-de-Belleville-ben, Savoie-ban. „Nagy öröm a csúcsra kerülni. Ezen útmutató nélkül nem lennénk itt! », Jelentette ki René Meilleur.
Gault és Millau októberben „az év szakácsának” nevezte Yannick Allénót kitüntetésben részesítették a szószokkal végzett munkájáért, amelyet „extrakciós” technikával készítettek, lehetővé téve a gyümölcslé előállítását. Ultratiszta, intenzív ízű . „Valójában találtunk egy Yannick Allénót játékának élén. A technikákat rendkívüli módon sajátítják el. Az ízek koncentrációja, az aromák robbanása csak figyelemre méltó "- mondta Michael Ellis egy vízitorma-csökkentésű füstölt angolna-fújtatóra és egy zellakivonatú briós csukakenyérre hivatkozva.
Az általuk épített és kibővített faházban, amely a Trois Vallées területén, közel 2500 m magasságban található szállodának is otthont ad, René és Maxime Meilleur a terroirban gyökerező, "nagyvonalú, hiteles," érzelmekkel "teli konyhát alkot. és „kivételes termékek” - hangsúlyozza a Michelin. "Rendkívüli elsajátításuk a helyi halakról" - dicsérte Michael Ellis, példaként említve a "vöröslábú rákokat, a Genfi-tó féra-t, a pisztrángot, az északi-sarki szenet".