Micimackó pók hústigrisekből és édesszájúakból
2009.09.22 14:18 | DiePresse.com
"A gyermekem mindig csak édességet akar" - panaszkodnak a szülők több generáción át. A szülők mindig félnek a fogyástól, különösen akkor, ha a baba karcsú - és a gyógyító keksz után nyúlnak. Azok az édesanyák, akiknek gyermekei szeretnek húst enni, és nem vetik meg a főtt zöldségeket, szeretnek hinni oktatási eredményeikben. De az étkezési preferenciák megszerzettek vagy veleszületettek?
"Az ízpreferenciák alakulása összetett" - magyarázta Eva Derndorfer bécsi táplálkozási szakember. "Néhány kedvelés és ellenszenv veleszületett - sok azonban megtanult." Biológiai szempontból logikus, hogy a gyerekek az édességet részesítik előnyben. "Alig van mérgező édes étel. Állítólag a magzatvíz édes ízének is formáló hatása van" - mondta Derndorfer. A keserű és savanyú idegenkedés tehát megvédheti az éretlen vagy romlott ételeket.
A szeretetek a szokásokon keresztül nőnek
De hogyan lehet pozitívan befolyásolni gyermekei étrendjét? Végül is az osztrákok egyre nagyobbak. Az Egészségügyi Minisztérium szerint az iskolás gyermekek körülbelül húsz százaléka túlsúlyos. Tehát van értelme a szülőknek lemondani például az édes italokról.
Tanulmányok kimutatták, hogy a preferenciákat a szokás befolyásolja, vagyis az adott étellel való ismételt érintkezés: az édes narancssárga előnyben részesítése fokozódott a gyermekek körében, miután nyolc napig fogyasztottak limonádét. Hat-tíz éves gyermekek, akik csecsemőként cukros vizet kaptak, az édesebb italokat részesítették előnyben, mint más gyerekek.
Szigorú tiltások helyett szabályok
Figyelembe kell azonban venni a gyermekek dacát is: Egy másik tanulmány szerint a gyümölcs korlátozással ugyanolyan vonzóvá válik, mint az édes. Az oktatási szakértők ezért egyértelmű szabályokat javasolnak szigorú tiltások helyett. Tehát Önnek is jó példát kellene mutatnia. Legalábbis addig, amíg a gyermek nincs ágyban.
Három-négy éves kortól a gyerekek megtanulhatják az édességek felosztását. A szülők előre adhatnak utódjaiknak édességet, és hagyhatják, hogy megszervezzék a megosztást. Amíg kemények tudnak maradni, amikor a gyermek sír, mert mindent megesznek.
Húsvágy és félelem új dolgoktól
A hús iránti vágy tudományos szempontból még kevésbé kutatott, mint az édesség iránti szeretet: "Biológiai szempontból az umami íz (ez valami olyasmit jelent, hogy: kiadós és húsos) előnyben részesítése veleszületett. Ez az íz például fehérjében gazdag ételekben fordul elő." . A gyermekek húsfogyasztása attól is függ, hogy általában elutasítják-e az új ételeket.
Egy felmérés kimutatta: minél erősebb a neofóbia, annál kevesebb ember folyamodik gyümölcshöz, zöldséghez és húshoz, miközben az édes, zsíros és keményítőtartalmú ételek fogyasztása független marad. De ez a viselkedés nem tart örökké. A neofóbia csökken az életkor növekedésével járó öt-nyolc éves gyermekek körében.
Egyébként a szülőknek tartózkodniuk kellene a "gyermekételek" megvásárlásától. A kifejezetten gyermekeknek reklámozott élelmiszerek kétharmada táplálkozási szempontból nem ajánlott. Túl édesek, túl zsírosak vagy túl sósak, amint azt a Munkaügyi Kamara elemzése is megmutatta.