Miel Archives - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha
Bárány receptek sajnos ritkán készülnek fel a sok előnyükre. Ebben a húsban kevés a telített zsír - csak a zsír 36% -a telített, a többi poli és egyszeresen telítetlen, tehát "jó" zsír. Ezenkívül a bárányban magas a fehérjetartalom, így 100 gramm bárány az ember napi fehérjeszükségletének 50% -át tartalmazza.
Az előnyök pedig itt nem állnak meg. Amíg egészséges recepteket választ, a bárány steak B-vitaminokban, cinkben és szelénben gazdag, így megakadályozza a vérszegénységet, szabályozza a vércukorszintet, megakadályozza a szívbetegségeket és a rákot.
A legjobb hús a fűvel táplált bárányból származik. Gyengébb, kevesebb kalóriát tartalmaz, finomabb ízű, gazdagabb E-vitaminban és esszenciális zsírsavakban. Továbbá, annak érdekében, hogy megőrizze tulajdonságait, a húst nem szabad megsütni, és ha a grillen sütik, nem szabad elégetni, mert így rákkeltő anyagok szabadulnak fel.
A legfrissebb hús kiválasztásához alaposan meg kell elemeznie természetes fényben, és hozzá kell érnie. A friss, változatlan bárányhús világosabb vagy sötétebb rózsaszínű, de nem lehet szürke vagy barna, és ammónia- vagy kénszagú sem. Amikor megérinti, a bárány ne legyen ragacsos.
Romániában a bárány a húsvét kulináris hagyományának része, még akkor is, ha néha kecske váltja fel. Bárányleves, pörkölt, csülök, bárányborda a tálcán csak néhány a hagyományos receptek közül. Bármit is készít, a báránynak különleges íze van, ha zöldhagymával, kaporral, rozmaringgal, fokhagymával kombinálják.
Bor hozzáadható a steak receptekhez, ami finom gyengédséget és aromát kölcsönöz a húsnak.
Ha bárányt csak húsvétkor eszünk, más országokban nagyon gyakran fogyasztják. Például a mediterrán térségekben a kulináris hagyomány számos receptet tartalmaz bárányhússal. Ugyanez vonatkozik Észak-Afrikára, a Közel-Keletre, az Egyesült Államok nyugati részére. Észak-Európában és Ausztráliában pedig számos hagyományos receptben szerepel a bárány.
A báránymáj Angliában, de a világ más részein is a leggyakrabban fogyasztott állat. A bárányvese népszerű reggeli Írországban, és más szerveket számos hagyományos receptben használnak. Egyes országokban a bárány herék népszerű csemege.