Miért divatosak az "ingyenes" diéták?
Tej-, cukor- és gluténmentes Egyre többen döntenek úgy, hogy egy ételt kizárnak az étrendjükből. De az intolerancia bizonyított esetén kívül van-e orvosi érdeke ezeknek a kilakoltatásoknak? ?
A nyári időszak gyakran rímel a baráti vacsorákra. De a glutént betiltó, a cukrot nem fogyasztó vagy a laktóz-intoleranciát állító másik között ... a közös étkezés kifejlesztése igazi fejfájássá válhat. A kizárásos diéták divatosak: egyesek számára egyszerűen a jobb közérzet kérdése, mások kizárják azokat az ételeket, amelyek megmérgeznék a testünket. A tejet például azzal vádolják, hogy elősegíti a rák és az autoimmun betegségek megjelenését.
Az ételek mindig is a hiedelmek tárgyát képezték, de hogyan magyarázzuk a franciák jelenlegi őrületét ezen új ételtiltások miatt? „Fejlett társadalmaink a család, a szakma, a vallás szabályaival szembeni növekvő individualizáció folyamatán mennek keresztül ... De autonómiával választani kell. Felelőssé válsz egészségéért és közérzetéért ”- magyarázza Claude Fischler, szociológus, a szerző szerzője Speciális tápegységek by Editions Odile Jacob. Gyakran nehéz döntéseket hozni, mivel az étrendre vonatkozó tanácsok, receptek és egyéb figyelmeztetések légió.
Nem is beszélve azokról a beszédekről, amelyek a tudományos ismeretek szerint idővel változnak. Az 1950-es években például a növény számára előállított margarinok, amelyek híresebbek a szív számára, trónolták a vajat. Aztán az 1990-es években felfedeztük, hogy ezek transz-zsírsavforrások, amelyeket be kell tiltani, mert félelmetesek az artériák számára ... Azóta ismét gyakoriakká váltak, gyártási folyamatuk módosult.
Ezek a visszafordítások kételkedést táplálnak az élelmiszertermékekkel szemben, amelyek, mint Claude Fischler emlékeztet rá, szemünk látószögéből átalakulnak az ipar úgynevezett "fekete dobozának". Idegenek lettek számunkra. - Ebben a környezetben arról van szó, hogy visszaszerezzük az ételt azáltal, hogy rendet teszünk. És az élelmiszer eltávolításával kezdődik ”- magyarázza a szociológus.