Miért egészséges a kefir és hogyan készíthet magának kefirt?
Tudja, mi is a kefir valójában, és számos egészségügyi előnye? Ma erről az egyedülálló tejitalról beszélünk, amelyet valóban százéves italnak hívnak. Ennek természetesen sok oka van, és megnevezzük közülük a 8 legfontosabbat, amelyeket kutatások is alátámasztanak.
Egészséges kefir: mitől olyan hasznos a tejital az egészségünk számára?
Mi az a kefir?
A kefir egy tenyésztett, erjesztett tejital, amely eredetileg az Ázsiát és Európát elválasztó hegyvidéki régióból származik. Hasonló a joghurthoz, de savanykás, savanykás ízű, enyhén „pezsgő” ital. Ennek oka a szén-dioxid - az erjedési folyamat végterméke.
A fermentációs idő időtartama befolyásolja az ízt. A kefir jó kalciumforrás, tápanyagokban és probiotikus baktériumokban gazdag.
Tudja meg, miért egészséges a kefir?
Az alábbiakban bemutatjuk a kefir 8 egészségügyi előnyét, amelyek miatt ez az erjesztett ital annyira előnyös az egészségünk számára.
1. A kefir fontos tápanyagforrás
Mint korábban említettük, a kefir erjesztett ital, amelyet hagyományosan tehéntejből vagy kecsketejből készítenek. Kefirszemek (úgynevezett kefirszemek, kefirgombák vagy tibeti gombák) tejjel történő hozzáadásával készül. Ezek nem gabonamagvak, inkább élesztő- és tejsavbaktériumok szemcsés szerű telepei, amelyek hasonlítanak a karfiolvirágzatra.
A kefirszemek élesztő- és tejsavbaktériumokból állnak
A kefirszemekben lévő mikroorganizmusok körülbelül 24 óra alatt szaporodnak, a tejben lévő cukrot fermentálják és kefirré változtatják. Ezután a szemcséket eltávolítják a folyadékból, és újra felhasználhatók.
Más szavakkal, a kefir az ital, de a kefirszemek a kiindulási kultúra. A szemekben lévő tejsavbaktériumok a laktózt tejsavvá változtatják, így a kefir íze joghurt, de vékonyabb állagú.
A kefir finom, tápláló és nagyon egészséges
A kefirszemek szárítva vagy fagyasztva tárolhatók
TÖBB A TÁRGYON
Milyen alternatívák vannak a tehéntejjel? - 10 tej alternatíva
175 ml alacsony zsírtartalmú kefir a következőket tartalmazza:
Fehérje: 4 gramm
Kalcium: a napi szükséglet 10% -a
Foszfor: a napi szükséglet 15% -a
B12-vitamin: a napi szükséglet 12% -a
Riboflavin (B2): a napi szükséglet 10% -a
Magnézium: a napi szükséglet 3% -a
Ésszerű mennyiségű D-vitamin
Ezenkívül a kefir körülbelül 100 kalóriát, 7-8 gramm szénhidrátot és 3-6 gramm zsírt tartalmaz, a felhasznált tej típusától függően. A kefir sokféle bioaktív vegyületet is tartalmaz, beleértve a szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak egészségügyi előnyeihez.
A kefir szó a török „keyif” szóból származik, és jelentése: „jólét”
A kefir vagy a vizes kefir tejmentes változatai kókuszvízzel, kókusztejjel vagy más édes folyadékkal készülhetnek. Ezeknek azonban nem ugyanaz a táplálkozási profilja, mint a tej alapú kefirnek.
2. A kefir erősebb probiotikum, mint a joghurt
A joghurt valójában a leghíresebb probiotikus étel a nyugati étrendben, de a kefir sokkal erősebb probiotikus forrás. A probiotikumként ismert mikroorganizmusok sokféleképpen befolyásolhatják az egészséget, és jelentősen elősegíthetik az emésztést.
A kefirszemek legfeljebb 61 baktérium- és élesztőtörzset tartalmaznak, ami nagyon gazdag és változatos probiotikumforrássá teszi őket, a fajta változhat. Az egyéb erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb törzsből készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.
A kefir akár 61 különböző mikroorganizmust is tartalmazhat, így az egyik legjobb probiotikus étel
3. A kefir erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
A kefirben található bizonyos probiotikumok állítólag védik a fertőzéseket. Ide tartozik a Lactobacillus kefiri probiotikum is, amely csak a kefirre jellemző.
Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a probiotikum gátolhatja a különféle káros baktériumok, köztük a Salmonella, a Helicobacter pylori és az E. coli szaporodását.
A kefiran, a kefirben található szénhidrát-típus antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
4. A kefir javíthatja a csontok egészségét és csökkentheti az oszteoporózis kockázatát
Az oszteoporózist a csontszövet lebomlása jellemzi, és ez a nyugati országokban komoly problémát jelent. A megfelelő kalciumbevitel biztosítása az egyik leghatékonyabb módszer a csontok egészségének javítására és az osteoporosis progressziójának lassítására.
Ebben az értelemben a tejital-kefir hosszú utat tehet meg, mivel a teljes zsírtartalmú kefir nemcsak jó kalciumforrás, hanem gazdag K2-vitaminban is. A K2-vitamin központi szerepet játszik a kalcium anyagcserében, és ez bebizonyosodott, hogy akár 81% -kal is csökkenti a törések kockázatát.
A tej kefir kiváló kalciumforrás, és nagy előnyökkel jár a csontok számára
5. A kefir véd a rák ellen
A rák az egyik vezető halálok világszerte. A rák akkor fordul elő, amikor a kóros sejtek kontroll nélkül nőnek ki a testben, például daganatban.
Az erjesztett tejtermékekben található probiotikumok állítólag az immunrendszer stimulálásával csökkentik a tumor növekedését. Ezért lehetséges, hogy a kefir leküzdje a rákot .
6. A kefirben található probiotikumok segíthetnek az emésztés különböző problémáiban
A probiotikus ételek, például a kefir, hozzájárulhatnak a bélben lévő barátságos baktériumok egyensúlyának helyreállításához. Ezért nagyon hatékonyak a hasmenés kezelésében.
Ezenkívül rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a probiotikumok és a probiotikus ételek számos emésztési problémát enyhíthetnek. Ezek közé tartozik az irritábilis bél szindróma, fekélyek és még sokan mások. Emiatt a kefir jól jöhet, ha emésztési problémái vannak.
A probiotikus ételek, például a kefir, javíthatják a különféle emésztőrendszeri betegségeket
7. A kefirben alacsony a laktózszint
A szokásos tejtermékek természetes cukrot tartalmaznak, amelyet laktóznak neveznek. Sok ember, különösen a felnőttek azonban nem képesek lebontani a laktózt és megemészteni. Ezt az állapotot laktóz-intoleranciának nevezik.
Az erjesztett tejtermékekben, például a kefirben és a joghurtban található tejsavbaktériumok átalakítják a laktózt tejsavvá, így ezekben az ételekben alacsonyabb a laktózszint a tejhez képest.
Emellett olyan enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik a laktóz további lebontását. Ezért a kefirt általában jól tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők, legalábbis a szokásos tejhez képest.
Lehetséges azonban 100% laktózmentes kefir készítése kókuszvízből, gyümölcsléből vagy bármilyen más, nem tejből készült italból.
A laktóz-intoleráns emberek gyakran ihatnak kefirt, mert a kefirben kevés a laktóz
8. A kefir enyhítheti az allergiát és az asztma tüneteit
Az allergiás reakciókat bizonyos ételek vagy anyagok gyulladásos reakciói okozzák. A túlérzékeny immunrendszerrel rendelkező emberek hajlamosabbak az allergiára, ami olyan állapotokhoz vezethet, mint az asztma. Korlátozott számú állati bizonyíték arra utal, hogy a kefir szedése csökkentheti az allergiás reakciókat.
A kefir elnyomhatja az allergiával és asztmával járó gyulladásos reakciókat
A kefirt könnyen és egyszerűen lehet otthon elkészíteni
Ha nem biztos a boltban vásárolt kefir minőségében, könnyen elkészítheti otthon.
A friss gyümölcsökkel kombinálva a kefir egészséges és finom desszertet vagy reggelit kínál.
A kefirszemek/gombák egyes szupermarketekben, valamint online is kaphatók.
Egészséges reggeli ötletek kefirrel
Díszítsd a kefirt saját ízlésed szerint, és élvezd az egészséges reggeli italt
Tegyen 1-2 evőkanál (14-28 gramm) kefirszemet egy kis pohárba. Minél több kefir szemet használ, annál gyorsabban termesztik a kefirt.
Adjon hozzá körülbelül 2 csésze (500 ml) tejet, lehetőleg bio vagy akár nyers tejet. A fűvel táplált tehenek teje a legegészségesebb. Hagyjon kb. 2,5 cm helyet az üveg tetején. Adhat hozzá egy teljes zsírtartalmú krémet, ha inkább a vastagabb kefirt választja.
Ezután tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a kefir szobahőmérsékleten 12-36 órán át üljön. Ennyit kell tennie.
Amint a kefir darabosnak tűnik, készen áll. A folyadék óvatos kiszűrése után az eredeti kefirszemcsék maradnak. Most egy új pohárba teheti a szemeket egy kis tejjel, és a folyamat elölről indul.
A házi készítésű kefir finom, tápláló és nagyon egészséges.
Készítsen kefirt maga - nézze meg az alábbi oktatóvideót!
A kefir egészséges, erjesztett étel, konzisztenciájával összehasonlítható az iható joghurttal. Ez a termék hagyományosan tejből készül, de sok más lehetőség is létezik, például a vizes kefir.
A vizes kefir szintén egészséges alternatíva
Tanulmányok szerint a kefir fokozza az immunrendszert, segít az emésztési problémák kezelésében, javítja a csontok egészségét, és még a rák ellen is képes harcolni. Tehát ne habozzon, készítse el otthon az egészséges tejitalt, és élvezze jó általános egészségi állapotát!
Fogyasszon laktózmentes, egészséges sajmilkből készült kefirt