Miért egészséges heti 1-2 napos vegán étrend?
Albert Einstein egyszer azt mondta: «Semmi sem növeli a túlélés esélyét a földön, mint a vegetáriánus étrend felé vezető lépés»
Ha a világhírű fizikus ma is élne, akkor nagy valószínűséggel kicserélné a „vegetáriánus” szót a „vegán” kifejezéssel.
A vegán étrend és annak pozitív hatásainak tudatossága az utóbbi években erősen megnőtt - a veganizmus még trenddé is vált. A vegán mozgalom számos radikális képviselőjével ellentétben más véleményem van - nem mindenkinek kell szigorúan vegánnak lennie. A mérték és az egyensúly teszi ezt!
Ebben a bejegyzésben szeretnék egy kis betekintést adni a témába, és megmutatni, hogy miért heti egészséges napi 1-2 napos növényi táplálkozás beépítése még egészségesebbé és fiatalabbá és fittebbé.
Az embereknek fehérjékre van szükségük - nem élhetünk hús nélkül! És mi van a vasalóval? Tej - erre van szükségünk az erős csontokhoz!
Gyakran hallani ilyen kijelentéseket. Sajnos ezek csak mítoszok. Az emberek könnyen élhetnek állati eredetű termékek nélkül, és a B12-vitamin kivételével mindent bevihetnek az élelmiszeren keresztül.
Gyorsan fejlődő társadalmunkban elfelejtettük, honnan jövünk. Ma elvesztettük önuralmunkat, és egyértelműen a túlfogyasztásban élünk. Nem akarok senkit megtéríteni itt, szeretném megmutatni, hogy a növényi étrend milyen előnyökkel jár egészségére és társadalmunkra nézve.
A kevesebb állati termék csökkenti a rák, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának kockázatát
Táplálkozási szakértőként folyamatosan hangsúlyozom, hogy átlagosan többet fogyasztunk, mint elegendő fehérjét. Ebben a blogcikkben bővebben mesélek róla. Ha túl sok (állati) fehérje van, a test nem képes lépést tartani az anyagcserével, és a fehérjék a vérben tárolódnak. A hematokrit szint emelkedik, és a vér vastagabbá válik. Ez szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. A növényi fehérjék viszont nem rakódnak le olyan gyorsan, mint a test saját fehérjéi, ezért nem jelentenek ugyanezt a kockázatot. A fent említett blogcikkemben megtudhatja, hol találhat növényi fehérjéket.
A lédús steak és a tej gazdag telített zsírokban is. A növényi eredetű termékek telítetlen zsírjai számunkra sokkal egészségesebbek, mert jobban lebonthatjuk őket. Az egészségtelen állati zsírok azok, amelyek gyorsabban maradnak a csípőn, és úgynevezett életmódbeli betegségekhez vezethetnek, például elhízáshoz és cukorbetegséghez.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanulmánya összefüggést is lát a rák és az elsősorban vörös és feldolgozott hús (kolbász és felvágott) túlzott fogyasztása között. Vagy másképp kell megfogalmaznom: Ha kevesebb húst eszik, csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
Ez azt jelenti, hogy az állati termékek csak egészségtelenek?
Elvileg a testünk számára szükséges összes anyagot növényi étrenddel tudjuk fedezni. Csak a fent említett B12-vitamint kell feltétlenül kiegészíteni!
A növények ereje - a növényi eredetű (vegán) ételek hogyan segítik elő egészségünket
A növények sok olyan anyagot rejtenek, amelyek jót tesznek a testünknek, és amelyeket gyakran elhanyagolnak a hús alapú étrendben.
Ezért itt szeretnék belemenni ezekbe:
- Rost: Az egészségesen táplálkozó vegánok akár háromszor több rostot fogyasztanak, mint a mindenevők. A rost teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben rejtőzik. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy az étkezési rostok tovább tartják a belünket, eltávolítják a koleszterint és a szervezet saját méreganyagait, és így megvédenek a degeneratív betegségektől.
- Antioxidánsok: A növényekben sok antioxidánst találunk (főleg nyersekben). Ezek az anyagok megvédenek az ízületi gyulladástól, a szív- és érrendszeri betegségektől és más degeneratív betegségektől.
- A zöldségekben és gyümölcsökben számos nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag található.
- A diófélék és a magok, amelyek szintén részét képezik a növényi étrendnek, rengeteg értékes ásványi anyagot és mindenekelőtt egészséges zsírokat biztosítanak számunkra.
Az ökológiai tényező - együtt tudunk változtatni
Nagy változást hozhatunk, ha a heti 1-2 napban kísérletezünk a vegán étrenddel!
A hús előállítása bolygónkba kerül hatalmas mennyiségű erőforrás!
1 liter tej előállításához csaknem 1000 liter vízre van szükség.
A hús esetében ez 15.000 liter/kg!
Sajnos a szója (a szarvasmarha-takarmány) nem csak így növekszik. A talajoknak évről évre teljes termést kell termelniük. Ehhez géntechnológiával módosított vetőmagokat, rengeteg műtrágyát és növényvédőszert használunk, amelyek megtörik a talajt és szennyezik a talajvizet. A több talaj megművelése érdekében őrülten tisztítjuk az erdőket.
Most nem akarok tovább folytatni a "gonoszságot". De azt akarom, hogy mindenki ismerje a tényeket, képes legyen megalkotni saját véleményét és tisztában legyen cselekedeteinek következményeivel.
Ha mindenki meg meri tenni a lépést, két napos vegán táplálkozás nagy hatással lehet! Ne feledje, hogy a 2 nap a fogyasztás majdnem 30% -a!
Főzni Hol kaphatok vegán recepteket?
A vegán étkezés eleinte nem lehet egyszerű. Hol kaphatom meg a testem számára szükséges összes tápanyagot? Hol kaphatok elegendő fehérjét? És amúgy vegán?
Szeretettel meghívlak benneteket az egyik főzőtanfolyamomra. Ezen a főzőtanfolyamon megismerheti a vegán konyha kulináris bevezetését!
A megismert sok recept mellett nagyon jól fogunk szórakozni a főzésben és az evésben.
A főzőtanfolyam mellett felajánlom vásárlóimnak egy remek könyvet Dr. Christian Thuile „Vegán tervvel” címmel. A könyvet tőlem kaphatja, akinek ára 25 CHF.