Miért egészségesebb a teljes kiőrlésű gabona, mint a fehér liszt?
A teljes kiőrlésű gabona fontos Rostszállítók. Szabályozzák a bélmozgást, jóllaknak, elősegítik az emésztést és megelőzhetik a bélbetegségeket. Számos B-vitamint, ásványi anyagot, például magnéziumot, vasat, szelént és cinket is tartalmaznak, és tele vannak komplex szénhidrátokkal.
A teljes teljes kiőrlésű termékek teljes kiőrlésű gabonából készülnek. A csíra, a héj és az endospermium még mindig megmaradt, függetlenül attól, hogy búza, rozs vagy tönköly.
Fehér liszt előállításakor mind a csíra, mind a héj eltávolításra kerül, ami azt jelenti, hogy a teljes gabonához képest fontos tápanyagokat és rostokat veszít.
Különbség a teljes kiőrlésű és a fehér liszt között
Mindkét liszttípus magas szénhidráttartalmú - nem kérdés. A fehér liszt azonban főleg rövid szénláncú szénhidrátokat tartalmaz, amelyek gyorsan cukorra bomlanak és gyorsabban jutnak a vérbe - úgynevezett "üres kalóriák".
A teljes kiőrlésű szemek viszont hosszú szénláncú szénhidrátokból állnak. Ezeket a gyomor és a belek lassabban dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan. Ennek eredményeként kevesebb inzulin szabadul fel, és hosszabb ideig teljes.
Így ismeri fel a valódi teljes kiőrlésű gabonát
De nem minden, ami teljes kiőrlésűnek látszik, teljes kiőrlésű. A szín önmagában nem túl értelmes, mivel sötét színező adalékanyagokat, például malátaszirupot adnak a tésztához, így ez jól ismert "Fekete kenyér" csináld. Csak teljes kiőrlésű,
- ha annak nyilvánítják.
- Érdemes egy pillantást vetni az összetevők listájára: ha a teljes kiőrlésű liszt az első, akkor sok mindent tartalmaz. Legalább egy igazi teljes kiőrlésű kenyérnek is kell lennie 90% teljes kiőrlésű lisztből vagy lelőtték!
- Tedd ezt is Hüvelykujj teszt: A kenyér tésztájának szépnek és szaftosnak kell lennie, és azonnal be kell nyomnia, miután benyomta. Ezzel szemben a fehér lisztből készült kenyerek továbbra is be vannak nyomva.
- A kéreg inkább szürkésbarna és ne vörösbarna legyen.
Jegyzet: A fehér liszt hébe-hóba nem jelent problémát, mivel nem feltétlenül egészségtelen. Hosszú távon a teljes kiőrlésű gabona a megfelelőbb alternatíva.
Egyébként: A teljes kiőrlésű gabonának is lehetnek hátrányai. A bélben lévő sok rost megduzzadásakor sok vizet is megköt, ami székrekedést és hasi görcsöket eredményezhet. Ezért elengedhetetlen a sok víz fogyasztása.