Miért egyenek több hüvelyeseket Doc tanácsai
- A franciáknak több hüvelyeset és teljes kiőrlésű gabonát kellene enniük. Az ajánlást a Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) kapta meg. Irène Margaritis professzor, a táplálkozási kockázatértékelési egység vezetője többet elmond nekünk.
Milyen ételek találhatók a hüvelyesek családjában ?
A hüvelyesek között találunk csicseriborsót, babot, babot, hasított borsót, lencsét, szóját…. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek sajátossága, hogy magasabb szintű fehérjét tartalmaznak, mint sok növény. Régóta ugyanabba az élelmiszercsaládba tartoznak, mint a gabonafélék vagy bizonyos keményített termékek. Ma már helyesen alkotnak egy meghatározott csoportot, és ezek a témák külön ajánlások.
A hüvelyesek mostantól egy meghatározott csoport, és külön ajánlások tárgyát képezik.
Ez egy olyan kategória, amely túl kevéssé van jelen a francia ételekben ?
Összességében a francia lakosság túl keveset fogyaszt belőle, átlagosan napi 11 g-ot. Ehhez járul még, hogy a lakosság több mint fele soha nem használja. Ez a jelenség valószínűleg a kulturális szokásokhoz kapcsolódik, mert nyugati étrendünkben erőteljesen a búza alapú termékek dominálnak, de talán gyakorlati okokból is: egyes hüvelyesek főzése néha hosszú ideig tart.