Miért érdemes bioecetet fogyasztani - a Bio Linéaires szakmai magazinja a pontokról
Ossza meg ezt a cikket
Ecet és alkohol
Az ecet nem alkoholt, hanem ecetsavat tartalmaz. Az eceten feltüntetett fok ennek a savasságnak a mértéke, nem pedig az alkohol bizonyos hányadának mértéke. Ez a maradék alkoholtartalom általában 0,5 térfogat% -ra korlátozódik. Elérhetik az 1,5–3% -ot.
Borecethez, valamint likőrborokból vagy természetes édes borokból készültekhez. Az ecetek ecetsavtartalma acetimetrikus fokokban kifejezve megegyezik teljes savasságukkal, ecetsav grammban kifejezve 100 ml ecetre 20 ° C hőmérsékleten mérve. Legalább 5 g ecetsav 100 ml-enként, vagy akár 6 g ecetsav 100 ml-enként borecet esetén.
Szabályozott termék
Az "ecet" elnevezés szabályozott. A kizárólag a biológiai eljárással előállított termékre van fenntartva kettős erjedés, alkoholos és ecetsavas termékek, mezőgazdasági eredetű élelmiszerek és italok vagy ezek vizes hígításai.
A bortól az ecetig
A borecet az Acetobacteriaceae családba tartozó ecetsav-baktériumok fejlődésével savanyúvá válik. A levegővel érintkezve ezek gyorsan fejlődnek az alkoholos folyadék felületén, és többé-kevésbé tömör leplet képeznek, amelyet ecet anyjának hívnak. A folyadékban lévő etanolt ecetsavvá oxidálják.