Miért fontosak a szénhidrátok alacsony vagy zsírtartalmú étrend esetén?
Mik azok a szénhidrátok?
Az összes szénhidrát cukrokból áll, amelyek különféle formákban találhatók: fruktóz - gyümölcsökben; laktóz - tejtermékekben; maltóz- italban. Ízlés szerint nagyon könnyű megmondani, melyik szénhidrát tartalmaz nagy mennyiségű cukrot. Például egy cukortabletta gyorsabban elégíti ki az édesség utáni vágyunkat, mint egy graham keksz. A szénhidrátok ezeket a cukrokat glükózzá változtatják, testünk kedvenc energiaforrásává. A legtöbb cukor emészthető, felszívódik és glükózzá alakul.
Összetett szénhidrátok
A komplex szénhidrátok egyszerű cukrok, amelyeket lánc formájában tárolnak együtt. Az emésztőenzimeknek "meg kell szakítaniuk" ezeket a láncokat, hogy a test belátása szerint tegyék őket. Emiatt az emésztés (az a folyamat, amelynek során testünk kivonja a cukrot a szénhidrátokból és "üzemanyaggá" változtatja), amelyet elégetünk vagy tárolunk) hosszabb ideig tart. Ez a lassú felszívódás megakadályozza a zsírokká átalakult cukrok tárolását.
Komplex szénhidrátokat tartalmazó ételek
Korpa, búza, árpa, kukorica, zabpehely, tészta, makaróni, spagetti, barna rizs, paradicsom, fekete kenyér, zabpehely, müzli, bab, lencse.
Az emésztés a szájban kezdődik, amikor a nyál lebontja az egyes falatokat, és folytatódik a gyomorban.
Egyszerű szénhidrátok
Az egyszerű szénhidrátok kis cukormolekulák, amelyek gyorsan emészthetők, mert az emésztőenzimek nagyon könnyen hozzájuk jutnak. Sajnos a gyors felszívódás növeli annak esélyét, hogy a cukor átalakuljon arra, amire kevésbé vágyunk, mégpedig ... a zsírokban.
Egyszerű szénhidrátokat tartalmazó ételek
Alma, ribizli, áfonya, meggy, grapefruit, kivi, citrom, dinnye, narancs, őszibarack, körte, szilva, eper. Ezek a gyümölcsök többnyire egyszerű szénhidrátok, de alacsony a cukormennyiségük. Sok szénhidrát van benne: cukor, keksz, lekvár, csokoládé, cukorka, méz, édes italok, puding stb. Azon kívül, hogy ezek az ételek sok cukrot tartalmaznak, kalóriákban is gazdagok, ezért a diéták során kerülni kell őket.
Hány szénhidrátot szabad enni?
Néhány fogyni vágyó ember kielégítő eredményeket érhet el alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztásával.
Így néz ki az egynapos menü:
6 adag gabona és gabonafélék (kenyér, tészta és rizs);
3-4 adag zöldség;
2 vagy több adag gyümölcs.
A rost lelassíthatja a cukor felszívódását, mert a cukor eléréséhez a gyomornak először el kell választania a rosttól.