Miért illenek össze a tojás és a burgonya - egészséges ételkombinációk ›
Kolbász mustárral, burgonya tükörtojással vagy steak rozmaringpáclével - sok étel mindig kombinálva volt egymással, vagy klasszikus étkezési partnernek számít. A táplálkozási szakemberek felfedezték, hogy számos kombinációnak van értelme nemcsak kulináris szempontból, hanem egészségügyi szempontból is. A cikk különösen kedvező kombinációkat mutat be, amelyek nem hiányozhatnak egyetlen menüből sem.
A fehérje fontos makrotápanyag, amely fontos szerepet játszik a mindennapi táplálkozásban és számos funkciót tölt be az emberi testben. De nem minden fehérjében gazdag étel felszívódik egyformán jól a szervezetben; Ezért egyes ételeket úgy kombinálnak egymással, hogy fehérjében gazdag összetevőik kiegészítik egymást a felhasználhatóság szempontjából, vagyis növelik az általános biológiai értéket. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a tojás és a burgonya, amelyeket egy-két arányban kell kombinálni. De a bab és a kukorica is tökéletesen kiegészíti egymást, és biztosítja a bennük található fehérje jobb felszívódását. Azokat a hüvelyeseket, amelyeket például mexikói ételekben használnak, egy-egy arányban kell használni, hogy teljes hatást fejthessenek ki.
Pácolás páclével - így válik egészségessé
Aki szeret nyáron steaket grillezni, tudja, hogy rákkeltő anyagok képződhetnek hús grillezésénél vagy pörkölésénél. E hatás visszafogása vagy csökkentése érdekében hasznosnak bizonyult a húsdarabok különféle fűszerekkel történő dúsítása; Ebben az összefüggésben különösen a rozmaring tű, de a kakukkfű és a fokhagyma is bevált. Ezek az aromás növények fontos antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek részben képesek elkapni a rákkeltő anyagokat.
Míg a fokhagymából és a vajból finom köret készülhet a steakhez, addig a sült vagy grillezett ételekhez a főzési idő utolsó tíz percében rozmaringágakat lehet hozzáadni. Ily módon a teljes aroma egyidejűleg magas egészségügyi értékkel alakul ki.
Bratwurst mustárral - jó az emésztéshez. (Kép: stockphoto-graf/Shutterstock.com)
Bratwurst mustárral - jó az emésztéshez
Bratwurst és a mustár mindig együtt voltak; Minden snack bárban a húst a sárga fűszerpéppel tálalják. Előnyök: A mustár különféle olajokat tartalmaz, amelyek biztosítják a hús zsírjának gyorsabb lebontását. Ezenkívül mindkét étel egyidejű fogyasztása biztosítja az artériák megkeményedésének kockázatát és az emésztés optimális stimulálását. Végül, de nem utolsósorban a mustár fogyasztása káros baktériumokat is elpusztíthat és minimalizálja a gyomor-bélrendszeri fertőzések kockázatát. A mustár kiválasztásakor figyelembe kell venni: minél melegebb, annál hatékonyabb.
Étel az agy számára - kombinációban még hatékonyabb
Az egészségtudatos emberek már régóta tudják, hogy a zöld tea számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget. Ebben az összefüggésben a kutatók azt is kiderítették például, hogy a tea képes csökkenteni az Alzheimer-kór kockázatát, és összességében növeli a gondolkodás és az emlékezés képességét is. De a tea összetevői különösen jól működnek a citrommal kombinálva: egy citrusféléből egy spriccel elegendő ahhoz, hogy 13-szorosára növelje az agy hatását!
Egészséges italhoz készítse elő a teát az utasításoknak megfelelően, hagyja kihűlni a főzetet, majd csészénként adjon hozzá egy teáskanál frissen facsart citromlevet; Ily módon a tea frissítő aromával is rendelkezik, és teljes potenciálját ki tudja fejleszteni. De légy óvatos: a túl forró tea elpusztítja a citromban található hatóanyagokat.
Fűszerezés agyvelővel - bors és kurkuma, mint ideális partner
Végül, de nem utolsósorban a különféle fűszerek kombinációja is javíthatja az adott egészségügyi értéket. A kurkumin növényi anyag például a kurkumában aktiválja az emberi szervezet bizonyos enzimjeit, amelyek állítólag lassítják a rák kialakulását. A fekete borsot nagyon egészséges ételnek is tekintik, amely piperin hatóanyagával növelheti a kurkumin felszívódását a vérben. Ily módon a rákellenes hatás sokszorosára bővíthető. A legjobb, ha kész paprika-kurkuma keveréket készítünk, amelyet mindig a fűszerrácsra töltünk, és amellyel finomíthatjuk a mártásokat, leveseket vagy húsételeket.
És mely ételek nem állnak össze?
Az ideális ételpartnerek mellett vannak olyan kombinációk is, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészséget. Ha egy pohár tejet iszol a melleddel, valószínűleg utána emésztési problémákkal kell megküzdenie - ebben a kombinációban a belek kemény munkának vannak kitéve. A vas tartalmú sertés steak kombinációja búzakorpával, vörösborral, fekete teával vagy szójával szintén kedvezőtlen hatást fejt ki: az étel biztosítja, hogy a fontos nyomelem ne kerüljön a vérbe és ott, ahol aktív.
Ügyesen kombinálva az ételek sokféle okból növelhetik egészségügyi értéküket. A legjobb dolog, ha elkészít egy listát az ideális kombinációs partnerekről, amelyet a konyhában lógnak, például a hűtőszekrényen. Ily módon mindig áttekintése van, és mindig ügyesen kombinálhatja az egészséges ételeket - hosszú távú egészséges táplálkozás érdekében.
Lara Marie Balzerről
Lara Marie Balzer a "táplálkozási tanácsadás" és a "holisztikus orvoslás/természetgyógyászat" kiegészítő képesítésekkel tanulta meg a gyógyszerész-technikai asszisztens szakmát, és tanulmányai megkezdése előtt több évig nagy örömmel dolgozott egy természetgyógyászati gyógyszertárban (kémia és vallás tanítása).