Miért jó a mediterrán étrend az egészségére - Sciences et Avenir
Feladva 2014. 05. 23. 9:31, frissítve 2014. 05. 23. 9:31.
A telítetlen zsírokat és nitrátokban gazdag zöldségeket ötvöző étrend megvédhet a magas vérnyomástól.
A mediterrán étrend leggyakrabban az olajban található telítetlen zsírokat tartalmazza.
CHASSENET/BSIP/AFP
DIÉTA. Az a diéta, amely telítetlen zsírokat, például az olívaolajat, és nitrátban gazdag zöldségeket, például spenótot ötvöz, védelmet nyújthat a magas vérnyomás ellen, a mediterrán étrend jótékony biológiai mechanizmusát bemutató brit kutatások szerint.
Ez az egerekkel végzett és a PNAS folyóiratban megjelent angol tanulmány segít megérteni a korábbi vizsgálatok eredményeit, amelyek szerint ez a diéta csökkentheti a vérnyomást.
A "nitro" zsírsavak képződése csökkenti a vérnyomást
Ez a diéta leggyakrabban az olívaolajban és a diófélékben található telítetlen zsírokat, valamint olyan zöldségféléket tartalmaz, mint a spenót, a zeller és a sárgarépa. Ezek a gyümölcsök és zöldségek szervetlen nitrátokban és nitritekben gazdagok, amelyek a nitrogén oxidációjának termékei.
E két élelmiszercsoport összekapcsolásakor a telítetlen zsírsavak kémiai reakciója ezekben a zöldségekben található nitrogénelemekkel "nitro" zsírsavak képződését eredményezi, amelyek csökkentik a vérnyomást.
NITRÁTOK ÉS NITRITOK. Ezek a kutatók arra keresték a választ, hogy a nitrátok és a nitritek semlegesítik-e a vérnyomást szabályozó enzimet.
Azoknak az egereknek, amelyeket genetikailag úgy alakítottak ki, hogy ellenálljanak ennek az enzimnek a semlegesítésének folyamatával szemben, továbbra is magas volt a vérnyomásuk, annak ellenére, hogy nitro-zsírsavakban gazdag ételekkel etették őket, amelyek általában a mediterrán étrend fogyasztásával alakulnak ki a szervezetben. Ezzel szemben normál egereknél, ugyanazon étrend mellett, ezek a zsírsavak csökkentették vérnyomásukat.